Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9") este rezultatul final al unui deceniu de experiență acumulată de noi prin vânzarea și utilizarea cuțitelor, precum și al cunoștințelor și măiestriei forjării cuțitelor japoneze, transmise de-a lungul generațiilor în atelierul Suncraft.
Datorită colaborării noastre continue și încununate de succes cu Suncraft, am decis să-i onorăm pe fondatorii atelierului denumind această gamă de cuțite după ei: Kouhei (耕平) Kawashima, cel care a fondat Suncraft în urmă cu peste 70 de ani, și tatăl său, Shinmatsu (新松).
Forma bunka s-a dovedit în repetate rânduri (în colaborările noastre anterioare cu Suncraft, Black Damascus și SG2 Matte) demnă de a fi reprodusă și reinterpretată. De aceea am optat pentru această formă universală, potrivită pentru orice sarcină de tăiere, mărunțire sau feliere pe care i-o încredințați!
Oțelul ZDP-189 a trecut testul timpului ca fiind oțelul suprem pentru cuțite de bucătărie și rămâne preferatul bucătarilor profesioniști, precum și al pasionaților care gătesc acasă. Prin urmare, am considerat potrivit ca un duo de excepție - precum acest Bunka și Petty - să fie forjat din cel mai dur oțel (la propriu)! Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite se numără cu ușurință printre cele mai dure pe care le oferim, astfel încât menținerea tăișului va fi de neegalat.
Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% vanadiu (V), elementul-cheie pentru creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
Adăugați la această combinație un kuro-uchi negru, tratat cu subtile urme de ciocănire, și un superb mâner octogonal din lemn de trandafir, iar rezultatul este un adevărat câștigător!
FORMA LAMEI:
Bunka este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată la mâner, are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, și un vârf reverse tanto ascuțit, pentru tăieturi și crestări precise. Unghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formând ceea ce se numește „K-Tip”. Pe lângă aspectul impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.
OȚEL:
Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor pulverizate. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri utilizate la fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce permite tratarea sa pentru a obține o duritate extremă (65-67 HRC), rezultând într-o menținere îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este, de asemenea, foarte rezistent la coroziune, datorită conținutului ridicat de crom (Cr), de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.
→ Citiți mai multe despre oțel: inima cuțitelor japoneze.
LAMINAREA:
Tehnica utilizată pentru laminarea acestei lame se numește san-mai. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și la efectele altor factori externi.
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: laminarea.
GEOMETRIA:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică).
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: geometria.
FINISAJUL LAMEI:
Partea superioară a lamei are un finisaj kuro-uchi , tratat prin lovituri de ciocan, care îi conferă un aspect întunecat și texturat de tip tsuchime . Jumătatea inferioară este lustruită până la linia fină, linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei (jigane) și miezul acesteia (hagane). Kanji-ul de pe lamă înseamnă „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, aducând un omagiu fondatorilor atelierului Suncraft.
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: finisajul lamei.
MÂNERUL:
Mâner japonez tradițional din lemn de trandafir (Wa), cu manșon din lemn pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil de utilizat, atât de către dreptaci, cât și de către stângaci.
Forma lamei: Celulă
Tipul oțelului: ZDP-189
Construcția lamei: San-mai / V-edge / Kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungimea totală: 345 mm (13,6")
Lungimea lamei: 200 mm (7,9")
Înălțimea lamei: 47 mm (1,9")
Grosimea spinării: 2 mm (0,08")
Greutate: 155 g (5,5 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji de pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația atelierului de fierărie: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar