Compact, precis și uimitor de elegant — Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm este cuțitul japonez utilitar suprem pentru pregătirea zilnică și bucătăriile profesionale. Lama sa din oțel inoxidabil VG-10, forjată manual, are un finisaj subtil tsuchime (ciocănit), care reduce lipirea alimentelor și oferă o precizie de tăiere de neegalat.
Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „vuietul valurilor”, reflectat în modelul tsuchime circular și neregulat al lamei, ce evocă valurile care se sparg pe suprafața sa. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel inoxidabil VG-10 extrem de ascuțit, călit la 61–62 HRC și placat cu oțel inoxidabil mai moale. Această combinație oferă o păstrare fiabilă a ascuțimii, o rezistență ridicată la coroziune și o întreținere simplă pentru utilizarea zilnică, în timp ce mânerul wa octogonal albastru completează aspectul rafinat al cuțitului.
FORMA LAMEI:
Ko-Bunka îmbină eleganța unui Bunka tradițional cu caracterul practic al unui Santoku, oferind tăieturi curate și controlate la fiecare mișcare. Profilul său distinctiv de Bunka are un vârf ascuțit inspirat de Tanto, perfect pentru ierburi aromatice, legume și bucăți mai mici de carne. Compact, precis și versatil, Hado Ko-Bunka este un cuțit utilitar gata să-și demonstreze calitățile în orice bucătărie.
*Tăișul măsoară 120mm (de la călcâi până la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner până la vârf, este de 135mm.
OȚEL:
VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „aur”, cu sensul de „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată.
LAMINARE:
Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.
FINISAJUL LAMEI:
Renumite pentru eleganța și precizia lor, cuțitele Hado prezintă un ciocănit tsuchime distinctiv care se estompează într-un finisaj migaki subtil mat, evidențiind miezul lustruit din oțel VG-10. Fiecare cuțit este însoțit de un ambalaj conceput cu atenție, care reflectă măiestria cu care a fost realizat.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner wa tradițional, octogonal, realizat din lemn stabilizat albastru. În timpul stabilizării, rășina este impregnată în lemn și întărită, făcând materialul mai dens, mai puțin absorbant și mai rezistent la modificările cauzate de umiditate, păstrându-i în același timp fibra naturală. Culoarea albastru intens conferă fiecărui mâner un aspect distinctiv, iar forma octogonală asigură o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.
ATELIER:
Hado este un atelier japonez tânăr, dar foarte respectat, din Sakai, fondat în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire a fierăritului, măiestrie manuală desăvârșită și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și meșteșugul autentic.
