Compact, precis și excepțional de elegant, Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210 mm este cuțitul de bucătar japonez suprem pentru pregătirea zilnică a alimentelor, atât în bucătăriile de acasă, cât și în cele profesionale. Lama sa din oțel inoxidabil VG-10, forjată manual, prezintă un finisaj tsuchime (ciocănit) subtil, care reduce lipirea alimentelor și oferă o precizie ascuțită ca briciul.
Shiosai (潮騒) este un termen japonez poetic care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul neregulat tsuchime al lamei, ce evocă valurile care se sparg pe suprafața sa. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel VG-10 ascuțit ca briciul, iar mânerul wa octogonal albastru completează aspectul rafinat al cuțitului.
FORMA LAMEI:
Kiri-Gyuto îmbină eleganța unui kiritsuke tradițional cu o singură fațetă și versatilitatea de zi cu zi a unui gyuto. Cu lama sa de 210 mm, este perfect pentru felierea fripturilor, a peștelui și a legumelor, oferind o precizie excepțională și manevrând cu ușurință ingrediente mai voluminoase.
Având un vârf înclinat distinctiv, Kiri-Gyuto excelează la perforarea precisă și la tăierea controlată, inclusiv la felierea, tăierea cubulețe și tocarea unei game variate de ingrediente. Designul său îl transformă într-o unealtă extrem de funcțională atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.
*Tăișul măsoară 198 mm (de la călcâi la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner până la vârf, este de 210 mm.
OȚEL:
VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, cu sensul de „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică din industria oțelului care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul perfect între diferite elemente pentru a crea oțelul pentru fabricarea cuțitelor japoneze cel mai popular în prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată.
LAMINARE:
Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.
FINISAJUL LAMEI:
Renumite pentru eleganța și precizia lor, cuțitele Hado prezintă o distinctivă ciocănire tsuchime, care se estompează într-un finisaj migaki subtil mat, evidențiind miezul lustruit din oțel VG-10. Fiecare cuțit este însoțit de un ambalaj atent conceput, care reflectă măiestria cu care a fost realizat.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner wa tradițional, octogonal, realizat din lemn stabilizat albastru. În timpul stabilizării, rășina este impregnată în lemn și întărită, făcând materialul mai dens, mai puțin absorbant și mai rezistent la modificările cauzate de umiditate, păstrându-i totodată fibra naturală. Culoarea albastru intens conferă fiecărui mâner un aspect distinctiv, iar forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.
ATELIER:
Hado este un atelier japonez tânăr, dar foarte respectat, din Sakai, fondat în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire a fierăriei, măiestrie artizanală și respect modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.
