Compact, precis și de o eleganță izbitoare, Hado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, conceput pentru prepararea de zi cu zi și utilizarea profesională.
Shiosai (潮騒) este un termen japonez poetic care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul tsuchime circular, neregulat, al lamei, care evocă valurile ce se sparg pe suprafața acesteia. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel inoxidabil VG-10, ascuțit ca un brici, călit la 61–62 HRC și învelit în oțel inoxidabil mai moale. Această combinație asigură păstrarea fiabilă a tăișului, rezistență ridicată la coroziune și întreținere simplă pentru utilizarea de zi cu zi, în timp ce mânerul wa octogonal albastru completează aspectul rafinat al cuțitului.
FORMA LAMEI:
Cuțitul bunka este un cuțit japonez compact, perfect pentru bucătăriile mici și spațiile limitate de pe blat, fără a compromite performanța. Acesta are un vârf înclinat distinctiv, ideal pentru perforare precisă și sarcini de tăiere controlate: felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei varietăți de ingrediente, inclusiv carne, pește și legume, fiind astfel un instrument extrem de funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.
*Tăișul are 170 mm (de la călcâi până la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner până la vârf, este de 180 mm.
OȚEL:
VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de dimensiuni relativ mici care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul ideal între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, ceea ce face oțelul rezistent la abraziune și se traduce printr-o ascuțime netedă, de lungă durată.
LAMINARE:
Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are finisajul distinctiv Shiosai de la Hado, care combină mici urme circulare, neregulate, de ciocănire tsuchime cu o suprafață migaki subtil mată. Adânciturile circulare evocă picături și valuri care se sparg, reflectând semnificația numelui Shiosai, „sunetul mării”. Pe măsură ce textura ciocănită se estompează treptat spre tăișul lustruit, se creează un contrast rafinat, iar lama capătă profunzime și caracter subtile.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner wa tradițional, octogonal, realizat din lemn albastru stabilizat. În timpul stabilizării, rășina este impregnată în lemn și întărită, făcând materialul mai dens, mai puțin absorbant și mai rezistent la schimbările cauzate de umiditate, păstrându-i în același timp fibra naturală. Culoarea albastru intens conferă fiecărui mâner un aspect distinctiv, iar forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.
FORJĂ:
Hado este o forjă japoneză tânără, dar foarte respectată, din Sakai, fondată în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire în arta fierăriei, măiestrie manuală desăvârșită și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonimă cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.
