Bunka Black Damascus cu lama de 200 mm (7,9") este versiunea mai mare a cuțitului nostru Bunka Black Damascus de 165 mm. Este un cuțit de bucătărie multifuncțional, realizat manual de producătorul japonez de cuțite Suncraft în renumitul oraș al cuțitelor, Seki, din prefectura Gifu. Suncraft a creat acest Bunka exclusiv pentru noi! Îi va servi bine tuturor iubitorilor de cuțite care preferă o lamă puțin mai lungă - aceasta ajută la tăierea legumelor mai mari și a fripturilor, precum și la filetarea peștilor mai mari.

FORMA LAMEI:

Forma lamei se numește Bunka, ceea ce înseamnă cultură în japoneză. Bunka Black Damascus este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată în dreptul mânerului, are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, și un vârf tanto inversat, ascuțit, pentru tăieturi și crestături precise. Unghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formând ceea ce se numește »vârf K«. Pe lângă aspectul impresionant, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.

OȚEL:

Inima cuțitului este cel mai popular și mai utilizat oțel din care sunt fabricate cuțitele japoneze - oțelul VG-10.
Când alegem oțelul pentru un anumit cuțit, analizăm caracteristici precum duritatea, capacitatea de a păstra mult timp o muchie ascuțită și netedă, ușurința întreținerii, granulația oțelului, cât de ușor poate fi ascuțit și, în cele din urmă, prețul și disponibilitatea oțelului. În cazul lui Bunka Black Damascus, VG-10 a îndeplinit toate criteriile! VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este fabricat într-un alt oraș renumit pentru producția de cuțite, Echizen, aflat la doar 2 ore de mers cu mașina de Seki. VG-10 este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent.
Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația dintre Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime netedă și de lungă durată. Tratat termic până la o duritate de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Excelentul oțel VG-10, cu o duritate de 60-61 HRC, este placat cu 32 de straturi de oțel inoxidabil mai moale (damasc san-mai).

GEOMETRIE:

Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică 50/50).

FINISAJUL LAMEI:

Bunka Black Damascus are o lamă lungă de 200 mm (7,9"), placată cu ceea ce se numește Black Damascus. O placare damasc cu 33 de straturi înseamnă că fiecare piesă are un model unic pe lamă, făcând fiecare cuțit unic.

MÂNER:

Mânerul atașat cuțitului urmează aceeași logică precum lama - este universal și ușor de întreținut. Un mâner octogonal frumos, de culoare maro închis, din lemn Pakka, se așază confortabil în mână, indiferent dacă sunteți stângaci sau dreptaci. Lemnul Pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, foarte durabil și rezistent la pătare.

DESPRE MEȘTERUL FORJOR:

Suncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și se află într-o zonă industrială în plină dezvoltare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.