Anryu Santoku Aogami #2 de 165 mm (6,5") este un cuțit japonez versatil, perfect pentru sarcinile zilnice din bucătărie. Forjată manual în renumitului atelier Anryu Hamono, care duce mai departe o tradiție de peste 80 de ani, această lamă este realizată de Ikeda-san, succesorul maestrului Katsushige Anryu, ceea ce face ca fiecare piesă să fie cu adevărat unică.

Lama este disponibilă fără mâner, oferindu-vă posibilitatea de a vă asambla propriul cuțit personalizat unic! Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din selecția largă de mânere pentru cuțite pe care o oferim aici. Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați opțiunea serviciu de montare a mânerului.

FORMA LAMEI:

Santoku este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional. Datorită lamei sale mai plate, fără curbe semnificative, va fi potrivit pentru toți cei care caută un cuțit agil, cu o ușoară orientare spre pregătirea legumelor. Cuțitele Santoku sunt cele mai utilizate cuțite în bucătăriile japoneze de acasă și, în ultimii ani, au cucerit și restul lumii.

Cu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, potrivit pentru o gamă largă de nevoi de tăiere datorită celor trei virtuți ale sale.

OȚEL:

Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul și sunt foarte ușor de ascuțit. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar contactul prelungit cu apa sau cu alte substanțe corozive poate provoca și rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor aici). Oțelul Aogami #2 conține carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din 3 straturi de oțel sudate împreună într-o construcție cunoscută sub numele de damasc san-mai. Această tehnică este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică). Lama se îngustează spre vârf; este mai rezistentă în zona mânerului și mai subțire și mai precisă la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama răspunde foarte bine, este ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și subțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are adâncituri circulare tsuchime, realizate cu un ciocan texturat special, și o spinare frumos lustruită. Spre tăiș, adânciturile lăsate de ciocan trec într-un finisaj de lamă migaki.

MÂNER:

Această lamă este livrată fără mâner. Puteți monta propriul mâner sau puteți alege din varietatea largă de mânere personalizate oferite de noi aici. De asemenea, puteți încerca configuratorul nostru de cuțite pentru a găsi mânerul perfect pentru nevoile dumneavoastră!

FIERAR:

Forja Anryu a fost fondată de Anryu-san, însă, după retragerea sa la începutul anului 2021, producția de cuțite a fost preluată de nepotul, ucenicul și fierarul foarte priceput al acestuia, Takumi Ikeda. Anryu este o forjă cu o tradiție de peste 80 de ani în fabricarea cuțitelor.