Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200 mm (7,9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm (7.9") reprezintă încununarea unui deceniu de experiență dobândită de noi prin vânzarea și utilizarea cuțitelor, precum și a cunoștințelor și măiestriei făuririi cuțitelor japoneze, transmise de-a lungul generațiilor în atelierul de fierărie Suncraft.
Datorită colaborării noastre continue și de succes cu Suncraft, am decis să-i omagiem pe fondatorii atelierului, dând acestei linii de cuțite numele lor: Kouhei (耕平) Kawashima, cel care a înființat Suncraft acum mai bine de 70 de ani, și tatăl său, Shinmatsu (新松).
Forma bunka s-a dovedit în repetate rânduri (în colaborările noastre anterioare cu Suncraft, Black Damascus și SG2 Matte) demnă de a fi reprodusă și reinterpretată. De aceea am ales această formă universală, potrivită pentru orice sarcină de tăiere, tocare sau feliere pe care i-o încredințați!
Oțelul ZDP-189 a trecut testul timpului, fiind considerat oțelul suprem pentru cuțitele de bucătărie, și rămâne preferatul bucătarilor profesioniști, precum și al pasionaților de gătit acasă. Prin urmare, am considerat potrivit ca un duo de excepție - precum acest Bunka și acest Petty - să fie făurit din cel mai dur oțel (la propriu)! Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite sunt cu ușurință printre cele mai dure pe care le oferim, astfel încât menținerea tăișului va fi de neegalat.
Adăugați la ecuație urmele discrete de ciocănire (tsuchime) care împodobesc lama și un frumos mâner octogonal din lemn de trandafir, și aveți un câștigător!
FORMA LAMEI:
Bunka este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată în dreptul mânerului, are o porțiune inferioară ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte, și un vârf tanto inversat, ascuțit, pentru tăieturi și crestături precise. Unghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formând ceea ce se numește »vârf K«. Pe lângă aspectul impunător, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.
OȚEL:
Acest cuțit a fost făurit din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor pulvimetalurgice. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri utilizate în fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce permite tratarea sa la o duritate extremă (65-67 HRC), rezultând într-o menținere îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este și foarte rezistent la coroziune datorită conținutului ridicat de crom (Cr). Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de tratat termic și de forjat, astfel încât poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.
Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se regăsește de obicei în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel masiv, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și forței oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Citiți mai multe despre oțel: inima cuțitelor japoneze.
LAMINARE:
Tehnica folosită pentru laminarea acestei lame se numește san-mai. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, prin urmare, mai puțin predispusă la rupere și la acțiunea altor factori externi.
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: laminare.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două fațete (simetrică).
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: geometrie.
FINISAJUL LAMEI:
Partea superioară a lamei a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un finisaj elaborat de tip tsuchime (ciocănit). Jumătatea inferioară este lustruită până la linia fină, linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei (jigane) și miezul acesteia (hagane). Kanji-urile de pe lamă se citesc „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, în omagiul fondatorilor atelierului de fierărie Suncraft.
→ Citiți mai multe despre construcția lamei: finisajul lamei.
MÂNER:
Mâner japonez tradițional din lemn de trandafir (Wa), cu manșon din lemn pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil pentru utilizatori.
Forma lamei: Celulă
Tipul oțelului: ZDP-189
Construcția lamei: San-mai / V-edge / tsuchime
Duritate (scala HRC): 65-67
Lungimea totală: 345 mm (13,6")
Lungimea lamei: 200 mm (7,9")
Înălțimea lamei: 47 mm (1,9")
Grosimea spinei: 2 mm (0,08")
Greutate: 155 g (5,5 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tipul mânerului / lemnul: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji de pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația atelierului: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să prezentăm cât mai fidel produsele noastre prin fotografii, însă rezoluția și culorile ecranelor pot varia, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
