Cuțitul Sujihiki Kurosaki din gama Gekko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată este lustruită intens - de aici și numele Gekkō (月光), care înseamnă lumina lunii în japoneză.

Pe lângă caracteristicile impresionante evidente, acest cuțit are și un miez din noul revoluționar oțel VG-XEOS, care prezintă o rezistență excelentă la uzură și coroziune.

FORMA LAMEI:

Cuțitele Sujihiki sau pentru feliat sunt concepute în principal pentru tăieturi lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetarea și eviscerarea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

→ Cuțitul are o lamă coborâtă și ușor decalatǎ față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru articulațiile degetelor. Dacă aveți mâini mari și țineți de obicei cu degetul mijlociu pe lamă, iar arătătorul deasupra spinării, această lamă vi se va potrivi perfect.
→ Un „vârf K” pronunțat permite perforarea și lucrul precis și delicat.
→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește. Lama are 270 mm (10,6").

OȚEL:

VG-XEOS este un oțel inoxidabil de înaltă calitate produs de Takefu Special Steel, cunoscut pentru oțeluri precum VG-10 și VG-5. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea mare și rezistența la uzură. Duritatea lamei este de aproximativ 62 HRC. Microstructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența mecanică și proprietățile de călire.

VG-XEOS este conceput pentru unelte de tăiere de înaltă performanță, oferind o ascuțime excelentă, o bună păstrare a tăișului și rezistență la coroziune.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică) (50/50), cu o ascuțire v-edge plată.

FINISAJUL LAMEI:

Semnătura kanji gravată manual este singurul element distinctiv al acestei lame altfel curate, foarte lustruite (numită și migaki) .

MÂNER:

Gama Kurosaki Gekko are un mâner tradițional japonez din lemn de stejar (Wa), cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil în mâna utilizatorilor dreptaci și stângaci. Întregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon).

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și unic, precum și pentru calitatea superioară. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de nea, niciuna dintre ele nu este identică. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum) că aceste cuțite nu doar arată excelent, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari confecționează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!