Kurosaki Sujihiki din gama Gekko este o altă lamă specială realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată are un finisaj foarte lucios - de aici și numele Gekkō (月光), care înseamnă lumina lunii în japoneză.

Pe lângă caracteristicile sale evident impresionante, acest cuțit are și un miez din noul oțel revoluționar VG-XEOS, care prezintă o rezistență excelentă la uzură și coroziune.

FORMA LAMEI:

Sujihiki, sau cuțitele pentru feliat, sunt concepute în principal pentru tăieri lungi și precise ale cărnii și peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și eviscerarea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

→ Cuțitul are o lamă coborâtă și ușor decalată în raport cu mânerul. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru articulațiile degetelor. Dacă aveți mâini mari și țineți de obicei cuțitul prin prindere tip „pinch”, cu degetul mijlociu, iar degetul arătător deasupra spinării lamei, această lamă vi se va potrivi perfect.
→ Un vârf „K” pronunțat permite perforarea și lucrul precis și delicat.
→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește. Lama are aproximativ 245 mm (9,6") lungime.

OȚEL:

VG-XEOS este un oțel inoxidabil de înaltă calitate produs de Takefu Special Steel, cunoscută pentru oțeluri precum VG-10 și VG-5. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea mare și rezistența la uzură. Duritatea lamei este de aproximativ 62 HRC. Microstructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire, care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența mecanică și proprietățile de călire.

VG-XEOS este conceput pentru unelte de tăiere de înaltă performanță, oferind o ascuțime excelentă, o bună păstrare a tăișului și rezistență la coroziune.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Aflați mai multe despre Construcția lamei: laminare.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică) (50/50), cu o ascuțire plată în formă de V.

FINISAJUL LAMEI:

Semnătura kanji cioplită manual este singurul element distinctiv al acestei lame altfel curate, foarte lustruite (numită și migaki) .

MÂNER:

Gama Kurosaki Gekko are un tradițional mâner din lemn de stejar japonez (Wa), cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil în mâna utilizatorilor dreptaci și stângaci. Întregul mâner este realizat dintr-o singură bucată de lemn (fără manșon).

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în lumea întreagă pentru designul lor frumos, unic și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre aceste urme nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care se menține mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!