Tsunehisa Santoku din oțel suedez damasc Washiji 165 mm (6,5") este un cuțit lucrat manual, care îmbină perfect măiestria tradițională japoneză cu performanța de top. Forma sa versatilă de santoku oferă o precizie fără efort pentru carne, pește și legume - fiind perfectă atât pentru bucătarii în devenire, cât și pentru profesioniștii experimentați.

O introducere perfectă în lumea cuțitelor japoneze și un cadou atent ales pentru orice pasionat de gătit.

FORMA LAMEI:

Cuțitul Santoku are una dintre cele mai versatile și eficiente forme de lamă din bucătărie, fiind perfect pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa lată facilitează ridicarea și transferul ingredientelor, în timp ce tăișul relativ drept excelează la tăierea verticală și prin împingere pe tocător.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel suedez (19c27, Sandvik), un oțel foarte popular printre producătorii japonezi de cuțite. Acest oțel cu conținut ridicat de carbon (63 HRC) oferă un tăiș fin și rezistent în timp, precum și o bună rezistență la coroziune, fiind ideal pentru bucătarii profesioniști și utilizatorii casnici care cer performanțe excelente.

În ciuda durității sale ridicate, lama este ușor de reascuțit și simplu de întreținut, asigurând o durabilitate excepțională și o utilizare îndelungată.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impact, precum și pentru a preveni ciobirea.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit se remarcă printr-un finisaj deosebit al lamei, care combină eleganța oțelului damasc cu textura unică Washiji.

Finisajul Washiji, aplicat de fierar cu un ciocan special, creează o textură mată subtilă în partea superioară a lamei. Mai mult decât un element decorativ, acest finisaj reduce lipirea alimentelor prin crearea unor mici buzunare de aer, permițând lamei să alunece lin prin ingrediente.

Sub finisajul Washiji, straturile de damasc dezvăluie linii grațioase și fluide de oțel pliat. Împreună, aceste două finisaje creează o lamă care nu este doar captivantă vizual, ci și foarte funcțională în utilizarea de zi cu zi.

MÂNER:

Acest cuțit este prevăzut cu un tradițional mâner japonez Wa, realizat din lemn de magnolie și finisat cu o teacă din corn de bivol. Forma octogonală oferă o prindere confortabilă și echilibrată atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de prelucrare a metalului - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în oțeluri și tehnici distincte: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8, Seki pentru seria V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu o singură teșitură.