Tsunehisa Bunka din oțel suedez Damascus Washiji 170 mm (6,7") este un cuțit realizat manual, care îmbină perfect măiestria tradițională japoneză cu performanța de top. Forma sa versatilă asigură precizie fără efort pentru carne, pește și legume - perfectă atât pentru bucătarii în devenire, cât și pentru profesioniștii experimentați.

O introducere perfectă în lumea cuțitelor japoneze și un cadou atent ales pentru orice pasionat de gătit.

FORMA LAMEI:

Bunka este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și este destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite înțeparea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

Poți afla tot ce trebuie să știi despre cuțitul japonez bunka în articolul nostru.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel suedez (19c27, Sandvik), un oțel foarte popular printre producătorii japonezi de cuțite. Acest oțel cu conținut ridicat de carbon (63 HRC) oferă o tăiș fin și durabil și o rezistență bună la coroziune, fiind ideal pentru bucătarii profesioniști și utilizatorii casnici care cer performanțe de top.

În ciuda durității sale ridicate, lama este ușor de reascuțit și simplu de întreținut, asigurând o durabilitate excepțională și o utilizare îndelungată.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit are un finisaj impresionant al lamei, care combină eleganța oțelului Damascus cu textura unică Washiji.

Finisajul Washiji, aplicat de fierar cu un ciocan special, creează o textură mată subtilă pe partea superioară a lamei. Mai mult decât un element decorativ, acest finisaj reduce lipirea alimentelor prin crearea unor mici buzunare de aer, permițând lamei să alunece lin prin ingrediente.

Sub finisajul Washiji, straturile Damascus dezvăluie linii grațioase și fluide de oțel pliat. Împreună, aceste două finisaje creează o lamă care nu este doar captivantă vizual, ci și extrem de funcțională în utilizarea de zi cu zi.

MÂNER:

Acest cuțit este prevăzut cu un mâner japonez tradițional Wa, realizat din lemn de magnolie și finisat cu un manșon din corn de bivol. Forma octogonală oferă o prindere confortabilă și echilibrată atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERRAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru forjare - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8, Seki pentru seria V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu o singură teșitură.