Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210 mm (8,3")

Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto este un cuțit de bucătărie japonez polivalent care poate fi folosit pentru diferite tehnici de tăiere. Unique tsuchime finisaj lamei, oțel inoxidabil și un mâner în stil occidental, ușor, din lemn de pakka (cunoscut pentru durabilitatea și confortul său aderență), întreținere redusă și un preț pe care nu trebuie să-ți dai banii pentru a cumpăra unul, fac din acest gyuto o adevărată afacere.

Datorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei, cutitul este simplu de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfect pentru ascutit pe pietre de apa.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă a lamei din bucătăria modernă. Are un profil larg, cu un spațiu de înălțime suplimentar pentru un transfer ușor de alimente și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
Inima acestui cuțit este făcută din AUS-8 al lui Aichi oțel inoxidabil, care a fost întărit la aproximativ 60 HRC. Oțelul AUS-8 este un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de carbon (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în vanadiu (0,10-0,26%) și molibden (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de crom (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.

LAMINARE:
Lama este formată din 3 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și două straturi de oțel inoxidabil mai moale sunt forjate sudate împreună în ceea ce este cunoscută o construcție san-mai . Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, cum ar fi rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) .

FINISARE LAMEI:
Partea superioară a lamei prezintă un frumos model tsuchime . În partea de jos a lamei, putem vedea o linie foarte pronunțată, curbată, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel care servesc ca o protecție suplimentară a oțelului miez.

MÂNER:
Acest cuțit a fost echipat cu un mâner de tip occidental, în stil yo, din lemn de pakka, și are un suport din inox. Mânerul se va potrivi bine în mâinile tale atât pentru ciocan, cât și pentru prindere.

DESPRE FIERAR:
Cuțitele Tsunehisa sunt o marcă care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre de cuțit din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumit pentru fabricarea de lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur teșit.