Tojiro Workshop Bunka VG-10 Kuro-uchi Damasc 170mm (6.7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tojiro Bunka Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Bunka, derivat din termenul japonez „文化,” se traduce direct prin „cultură”. Acest termen are o importanță semnificativă în lumea culinară a Japoniei și reprezintă o moștenire bogată și tradiții adânc înrădăcinate care au modelat arta gătitului japoneză.
VG-10 este un oțel extrem de bine echilibrat în ceea ce privește calitățile sale. Oferă o rezistență mare la coroziune, precum și o ascuțire ușoară și o reținere solidă a marginilor, datorită unei durități ridicate de aproximativ 60-61 HRC pe care o poate atinge.
FORMA LAMEI:
The Bunka lungă de 170 mm este un cuțit de bucătărie versatil care excelează la toate tipurile de feliere și tăiere pe tabla de tocat. Lama lată este excelentă pentru prepararea legumelor și permite transferul ușor al ingredientelor de pe tablă în oală. Lama este finisată cu un vârf „K-tip”, tipic săbiilor și pumnalelor japoneze. Datorită tăieturii lungi și subțiri, acest cuțit nu are nicio problemă cu tăieturi mai lungi și tehnici mai fine, cum ar fi tăierea usturoiului, tăierea cubulețelor sau julienne.
OŢEL:
VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „aur” ca în „standardul de aur”) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care acum aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit de diferite elemente pentru a crea cel mai popular cuțit japonez care face oțel astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, ceea ce face ca oțelul să fie rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțire netedă și de lungă durată.
LAMINARE:
Stratul de miez format din oțel VG-10 a fost intercalat între 62 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai damasc și este folosit pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu o șlefuire plată în V. Privit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și frumos echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și conic distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei .
FINISARE LAMEI:
Kuro-uchi este un strat de patină neagră, netratată pe lamă, care nu numai că dă cuțitului un aspect foarte cool, ci și împiedică lipirea alimentelor de lamă. Partea inferioară a lamei este decorată cu un finisaj de damasc.
MÂNER:
Acest cuțit a fost prevăzut cu un mâner mare, octogonal, tradițional din lemn de cedru japonez, cu o virolă de abanos. Potrivit pentru un bucătar pretențios pentru uz personal sau profesional.
FIERAR:
Tojiro Atelier este fierăria din interiorul fierăriei, ca să spunem așa, un mic departament de artizani care este dedicat creării de cuțite elaborate pentru cei care apreciază cu adevărat măiestria din spatele lor.
Forma lamei: Celulă
Tip de oțel: VG-10
Construcția lamei: San-mai / marginea în v, conic distal / damasc, kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 60-61
Lungime totală: 317 mm (12,5")
Lungimea lamei: 240 mm (9,5")
Înălțimea lamei: 50 mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: 1.9mm (0.07")
Greutate: 115 g (4,1 oz)
Lungimea mânerului: 130 mm (5,1")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / Cedru japonez, abanos
Kanji pe lamă:
Fierar: Tojiro
Locația fierăriei: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
