Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 195mm (7.7") - LAMA
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
|
Furaibo Furaibo - vagabond, rătăcitor Așa cum un vagabond rătăcește pe pământ fără odihnă, anotimpurile se curg unul în celălalt și aduc schimbări în drumul lor. Soarele strălucește și se transformă în ploaie, vântul bate pe lângă noi și înfruntăm furtunile, natura perpetuându-se. Și în același flux constant, tradiția și convenția progresează lent și fie lasă loc unor idei și invenții noi, fie consolidează status quo-ul stabilit. Secole de tradiție japoneză de fabricare a sabiei și a lamelor au permis ca astfel de procese naturale să se desfășoare și au dat naștere multor iterații de diferite forme, dimensiuni și materiale de lame din care le-au forjat. Cuțitele de bucătărie japoneze servesc ca un fel de capsulă a timpului, păstrând acest spirit de excelență și tradiție, iar fierarii, acționând ca chihlimbar în jurul rămășițelor fosilizate ale istoriei, le transmit generațiilor următoare pentru a le menține în viață. Cu modelele noastre anterioare și colaborările cu fierarii japonezi, ne-am concentrat foarte mult pe cuțite multifuncționale pentru a se potrivi nevoilor bucătarului contemporan. Am simțit că următoarea mișcare ar trebui să fie un pas în direcția opusă, concentrându-ne în schimb pe cuțitele cu adevărat chintesențiale, care prezintă atât măiestria măiestrie, cât și o tradiție culinară bogată, pe care au fost construite ulterior formele de cuțit contemporane. |
Furaibo Usuba, rătăcind mereu de la rețetă la rețetă, este forjat din Shirogami #2, unul dintre cele mai pure și tradiționale oțeluri folosite în fabricarea cuțitelor japoneze. Finisajul lamei a fost păstrat în limitele conceptului japonez de spațiu negativ (ma 間)* și i s-a oferit un aspect elegant, lustruit, migaki și un kasumi em> termină pe kireha. Ornat cu un kanji dăltuit manual, trei simboluri, un cuvânt – vagabond.
*conceptul japonez de ma sau spațiu negativ este o filozofie care ghidează abordarea lor asupra designului, precum și asupra altor lucruri de zi cu zi – credința de bază fiind că absența poate fi la fel de importantă ca prezența.
FORMA LAMEI:
Usuba în japoneză înseamnă subțire, care este o descriere adecvată a acestui cuțit conceput pentru prepararea legumelor, unde o lamă subțire este esențială. Când tăiați legume ferme, cum ar fi morcovii, este important ca lama să taie, să nu se despartă, așa cum se poate întâmpla adesea cu cuțitele mai groase.
Kakugata se referă la forma dreptunghiulară specifică a acestui cuțit - kaku înseamnă pătrat în japoneză. Lama unică teșită permite tăierea precisă a legumelor pe placa de bucătărie și, datorită înălțimii și marginii drepte, poate fi folosită și pentru curățarea legumelor tuberoase mai mari, cum ar fi daikon, în felii lungi și subțiri. Acest proces se numește „katsuramuki” și este una dintre cele mai dificile și complexe tehnici de tăiere japoneze.
OŢEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon în fabricarea cuțitelor japoneze, iar #2 este cel mai frecvent utilizat oțel Shirogami. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor. Lamele se vor ascuți ușor și vor putea obține o ascuțire foarte fină, datorită compoziției foarte pure a oțelului. Din același motiv, oțelul nu este rezistent la coroziune, iar lama va dezvolta o pană de protecție în timp. Prin urmare, se recomandă să ștergeți lama uscată între și după utilizare și să o ungeți în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitului și patina pe blogul nostru!
LAMINARE:
Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este forjată pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.
GEOMETRIE:
Are o singură lamă teșită și un unghi primar concav (suprafața de sub linia shinogi).
FINISARE LAMEI:
Acest cuțit are un finisaj minimalist migaki, ceea ce înseamnă că lama a fost lustruită. kireha, sau „drumul cu lame” este împodobit cu un finisaj mat kasumi care marchează tranziția dintre jigane (stratul exterior mai moale de oțel) și hagane sau miezul dur al lamei.
MÂNER:
Acest cuțit este fără mâner, așa că vă puteți potrivi pe al tău! Răsfoiți selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit personalizat! Dacă doriți ca mânerul selectat să fie montat pe lamă pentru dvs., selectați serviciul de montare a mânerului când adăugați lama în cărucior.
Forma lamei: Usuba
Tip de oțel: Shirogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / hamaguri (convex) / migaki
Duritate (scara HRC): 61
Lungime totală: 300 mm (11,8")
Lungimea lamei: 195 mm (7,7")
Înălțimea lamei: 51 mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: 3.9mm (0.15")
Greutate: 220 g (7,7 oz)
Lungime tang: 95 mm (3,7")
Dimensiunea recomandată a mânerului: L
Kanji pe lamă:
Fierar: Tojiro
Locația fierăriei: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Mânere de cuțit 👇
![Mâner japonez - Okinawa Reef [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1725446892)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1712749802)
![Mâner japonez - Red Pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1712838472)
Această lamă poate fi împerecheată cu mânerele noastre tradiționale de arțar personalizate
alege-ți preferatul
→ NIKKO MOSS amintește-ne de mușchiul străvechi care acoperă pereții de piatră ai vechilor temple din Nikko. Nu este diferit de a ține o bucată moale de catifea în mână.
→ TOTTORI SAND ne duce la o plimbare prin dunele Tottori din vestul Japoniei. O culoare maro nisipoasă este inspirată de dunele de nisip infinit învolburate.
→ TOKYO NIGHT ne amintește de luminile intermitente din Harajuku din Tokyo. Culoarea acestor mânere variază de la gri deschis la gri închis, cu nuanțe moi sau profunde de roșu și vârtej de crem.
→ OKINAWA REEF te transportă în apele limpezi ale insulei Okinawa. O culoare liniștitoare, verde smarald. Este ca și cum ai scufunda mâna în apele strălucitoare de coastă în timpul verii.
→ KYOTO SUNSET ne încălzește cu strălucirea apusului peste Kyoto. Este ca și cum ai ține ceva neted și cald în mână - o strălucire pe cer la apus sau o explozie de culoare strălucitoare de toamnă.
Dacă vă place o anumită nuanță de culoare, vă rugăm contactaţi-ne înainte de a plasa o comandă.
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu montaj manere
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coșul dvs. atunci când comandați o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat de la noi și doriți să instalăm mânerul pe lamă pentru dvs.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
