Etsu Village Hammered Nakiri Wide 165 mm (6,5")

Fierarul Masutani este cunoscut ca un ascuțitor de cuțite incredibil de bun, iar cuțitele sale nu sunt diferite. Cu coloana lor foarte subțire (aproximativ 1,8 mm), aceste cuțite vor aluneca cu ușurință prin alimente. Acest Nakiri, de la maestrul ascuțitor și fierar Masutani, nu este diferit. Potrivit pentru toți cei care toacă multe legume, fie acasă, la școala de gătit, fie la serviciu.

☝️Trivia extra: Satul Etsu se referă la „satul” a patru orașe japoneze, Fukui, Ishikawa, Toyama și Niigata, cunoscute pentru istoria cuțitului lor. În japoneză, Etsu înseamnă și fericire, sau mai bine zis, mulțumire de sine.

FORMA LAMEI:
Nakiri - cuțit japonez creat pentru un singur scop - tăierea legumelor! Acest nakiri are o lamă subțire și lată (52 mm), așa că va tăia cu ușurință tot felul de legume.

OŢEL:
Miezul acestui Nakiri este fabricat din oțel inoxidabil VG-1, un văr mai tânăr al oțelului VG-10 mai răspândit. Oțelul VG-1 este îmbrăcat într-un strat mai moale de oțel inoxidabil, unde sunt lăsate urme vizibile de ciocan pentru a-i conferi un aspect unic. În comparație cu VG-10, VG-1 este un oțel puțin mai dur, dar cu o rezistență puțin mai mică la uzură. Datorită unei șlefuiri foarte subțiri, oțelul VG-1 este expus chiar în partea de jos a lamei (linia curbată, asemănătoare Hamon). Acest cuțit a fost forjat la o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce oferă o reținere satisfăcătoare a marginilor și este ușor de ascuțit.

LAMINARE:
Stratul de miez constând din oțel VG-1 a fost intercalat între 5 straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).

FINISARE LAMEI:
Cuțitul poartă amprente vizibile ale procesului de forjare manuală (pătrunderea ciocanului rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și, de asemenea, împiedică lipirea alimentelor de lamă. Acest finisaj al lamei se mai numește și tsuchime . Se formează bule de aer în gropițe și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Deoarece există mai puțină suprafață care este în contact cu alimentele, există și mai puțină frecare și, în consecință, este nevoie de mai puțină forță pentru tăiere.

MANER:
Acest Nakiri a fost echipat cu un stil yo, de tip occidental mâner din lemn de mahon și are un suport din inox. Cuțitul se termină la jumătatea mânerului, reducând și mai mult greutatea cuțitului și împingând echilibrul mai mult spre vârful lamei, ca în cazul mânerelor tradiționale japoneze în stil Wa. Mânerul se va potrivi bine în mâinile tale atât pentru ciocan, cât și pentru prindere.

DESPRE FIERAR:
Satul Etsu se referă la „satul” a patru orașe japoneze, Fukui, Ishikawa, Toyama și Niigata, cunoscute pentru istoria cuțitului lor. O traducere grosieră a lui „Etsu” în japoneză înseamnă mulțumire de sine fericită, sau mai bine spus. În general, cuțitele de la Mr. Masutani oferă un raport preț-performanță uimitor. Sunt o alegere excelentă pentru bucătarii pasionați de casă care încep să exploreze lumea frumoasă a cuțitelor japoneze. Aceste cuțite se vor potrivi bine în mâinile studenților bucătari și vor fi, de asemenea, un cadou grozav - doar nu uitați să atașați o monedă împreună cu cuțitul .