Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150 mm (5,9")

Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150mm (5.9") este un cuțit japonez mic multifuncțional, potrivit pentru toate sarcinile mai mici de tăiere, fie în mână, fie pe tocător. De asemenea, funcționează excelent ca un cuțit de pregătire, urmat apoi de un cuțit mai mare, cum ar fi un gyuto. Oțelul AUS-10 este un oțel inoxidabil fără complicații, cu o ascuțime fină și o retenție excelentă a muchiei, astfel întreținerea cuțitului este ușoară.

Un model distinct de Damasc cu 33 de straturi îmbogățește aspectul lamei – acest model este unic pentru fiecare cuțit și nu poate fi reprodus. Modelul damasc este rotund și curbat în unele părți, de unde și numele Nami (波), care se traduce prin „val”. Ca amprenta ta, nici o lamă nu este la fel. Întreaga lamă este lustruită până la un finisaj oglindă reflectorizant. Între valurile damascului, te poți vedea!

FORMA LAMEI:
Cuțitele Petty sunt proiectate pentru sarcini mai mici, pe și în afara tocătorului. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat mâncarea. Cuțitele Petty sau de uz general sunt practic o versiune mai mică a cuțitelor gyuto sau a cuțitelor de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit independent dacă nu te simți confortabil cu lame mai lungi. Un cuțit obligatoriu în fiecare bucătărie!
Utilizare pentru: curățat, tăiat, garnisit, sculptat, tocat ierburi, tocat usturoi, feliat bucăți mici de carne uscată, tăiat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare.
Poți afla tot ce trebuie să știi despre cuțitele petty în articolul nostru.

OȚEL:
Inima acestui cuțit este făcută din oțel inoxidabil AUS-10 din Aichi, care a fost călit la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de Crom (Cr), oțelul AUS-10 va rezista foarte bine la coroziune.
Compoziția sa este următoarea: carbon (C) 1.10% crom (Cr) 14.50% molibden (Mo) 0.31% vanadiu (V) 0.27% nichel (Ni) 0.49% mangan (Mn) 0.50% și siliciu (Si) 1.00%

LAMINARE:
Stratul central format din oțel AUS-10 este prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu bevel (simetrică) cu o muchie plată în formă de V.

FINISAJUL LAMEI:
Un finisaj oglindă „damasc în valuri swirl” împodobește lama.

MÂNER:
Un mâner octogonal japonez (stil Wa) dintr-o singură bucată de lemn de stejar (fără ferrulă) a fost montat pe lamă. Acest lucru rezultă într-un aspect natural, rustic. Mânerul este confortabil și durabil și este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Lemnul de stejar este o alegere populară pentru mânerele japoneze wa datorită durității sale ridicate (potrivit pentru aplicații grele) și durabilității excelente.

DESPRE FIERAR:
Tsunehisa este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscut pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimos pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.