Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty este un cuțit de bucătărie japonez mic și multifuncțional care poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor. Finisajul unic al lamei tsuchime, oțelul inoxidabil și mânerul ușor, în stil occidental, realizat din lemn pakka (cunoscut pentru durabilitatea și priza confortabilă), întreținerea redusă și prețul accesibil fac din acest petty o adevărată ocazie.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Pot fi folosite atât pe tocător, cât și în afara acestuia, pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul inoxidabil AUS-8 de la Aichi , care a fost călit la aproximativ 60 HRC. Oțelul AUS-8 este un oțel japonez popular de la oțelăriile Aichi, extrem de rezistent la rugină și totodată ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități ridicate de carbon (0.7-0.75%) și este, de asemenea, bogat în vanadiu (0.10-0.26%) și molibden (0.10-0.30%). Are și un procent ridicat de crom (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din 3 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și două straturi de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare într-o construcție san-mai. Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică).

FINISAREA LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un frumos model tsuchime. În partea inferioară a lamei, putem vedea o linie ondulată foarte pronunțată, care se întinde pe toată lungimea lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare mai moi de oțel, care servesc drept protecție suplimentară pentru oțelul miezului.

MÂNER:

Acest cuțit este echipat cu un mâner în stil yo, de tip occidental, realizat din lemn pakka și prevăzut cu un bolster din oțel inoxidabil. Mânerul se va potrivi bine în mâini atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură teșitură.