Tsunehisa Aogami #2 Kawahagi 95 mm (3,7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Acest cuțit mic, cu aspect neobișnuit, este un cuțit tradițional japonez de vânătoare și jupuire, special conceput pentru vânat și, în special, pentru mistreți. În prezent, acest cuțit revine în bucătăriile noastre, cu un scop cu totul diferit.
Permiteți-ne să vă prezentăm ceea ce am numit „lamă de deget”. V-ați întrebat vreodată cum ar fi să aveți o lamă mică în locul degetului arătător?* Este, desigur, o întrebare neobișnuită, dar gândiți-vă: cu cât țineți degetul mai aproape de vârful unui cuțit, cu atât puteți dirija mai precis vârful și lama. Ei bine, folosind acest cuțit, nu veți putea fi niciodată mai aproape de această senzație. Cuțitul Tsunehisa Aogami Kawahagi este incredibil de practic pentru o multitudine de sarcini mărunte, precum tăierea legumelor sau a verdețurilor, desfacerea unui avocado, curățarea și filetarea peștilor mici. Spinarea curbată a lamei cu două tăișuri (pentru explicații, citiți articolul Construcția lamei: geometria) este concepută pentru a permite exercitarea unei presiuni suplimentare și pentru mai multă precizie cu degetul.
Lama este forjată manual folosind metoda san mai (pentru mai multe informații, consultați articolul Construcția lamei: laminarea). Miezul este realizat din oțel Aogami 2 (numit și Blue Steel 2 - pentru mai multe informații, accesați Oțelul: inima cuțitelor japoneze), care va dezvolta patină în timp (dacă nu este îngrijit corespunzător, poate și rugini). Avantajul unui astfel de oțel este că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă. Pentru îngrijirea unor astfel de lame se recomandă utilizarea uleiului Ballistol sau Cammelia. Miezul din oțel carbon este învelit în straturi de oțel mai moale pentru protecție suplimentară. Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog, Întreținerea cuțitelor.
Mânerul tradițional japonez (wa) are formă ovală. Este realizat din lemn de cireș și are un bolster din plastic negru. Atât lama, cât și mânerul sunt simetrice și pot fi folosite atât de dreptaci, cât și de stângaci.
*Gândiți-vă la Edward Scissorhands, nu la Freddy Krueger! 😉
|
Curiozitate: Când am primit prima dată acest cuțit, întreaga echipă SharpEdge (fiecare în parte) a început să-i spună cuțitul pentru avocado. Nu avem nicio idee de ce; poate că forma lamei i-a amintit subconștient fiecăruia dintre noi de un avocado tăiat în jumătate, cu sâmburele îndepărtat… Care a fost primul vostru gând când ați văzut acest cuțit? |
Despre Tsunehisa:
Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre japoneze ale cuțitelor, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cel mai bine cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru fabricarea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur tăiș.
Forma lamei: Mic
Tipul oțelului: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungimea totală: 210 mm (8,3")
Lungimea lamei: 85 mm (3,3")
Înălțimea lamei: 35 mm (1,4")
Grosimea spinării: 2.6mm (0.1")
Greutate: 70 g (2,5 oz)
Lungimea mânerului: 110 mm (4,3")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Cireș
Kanji de pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
