Maguro Kiri Kasumi White Steel 540 este un cuțit mare conceput pentru tăierea tonului. Este un hibrid între Deba și Yanagiba și îi permite utilizatorului să taie fileuri mari dintr-o singură mișcare de feliere. Pe de o parte, cuțitul este extrem de precis și nu deteriorează țesutul delicat al cărnii crude, iar pe de altă parte este suficient de robust pentru a tăia pești atât de mari.

Lama cu o singură teșitură (doar pentru utilizatorii dreptaci!) are 540 mm lungime și este livrată împreună cu o teacă protectoare Saya din lemn. Cuțitul are un finisaj minunat, fiind ascuțit și lustruit pe pietre naturale de ascuțit. O linie ondulată pronunțată, numită finisajul Kasumi (ceață), se întinde de-a lungul tăișului.

În cazul cuțitelor pentru care este necesară păstrarea îndelungată a ascuțimii, se alege de obicei oțelul cu conținut ridicat de carbon, motiv pentru care și acest gigant este fabricat din White Steel 2 extrem de pur. Nu conține aditivi (deși poate conține fosfor și sulf în cantități mici, ca impurități). Deoarece acest oțel are un procent mai mic de crom, lama capătă în timp o anumită patină, însă avantajele depășesc dezavantajele. Are o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de reascuțit și își va păstra tăișul foarte mult timp.

Mânerul de dimensiuni generoase este realizat din lemn de magnolie și finisat cu un bolster din corn de bivol. Dimensiunea și forma mânerului asigură o prindere confortabilă și o utilizare sigură.

Cuțitul este fabricat în celebra capitală a cuțitelor, Sakai.

DESPRE MEȘTERUL FORJOR:

Sakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu ajutorul unor meșteri pricepuți încă din 1926, când a fost fondată de Kawamura Hamono ca distribuitor angro de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite artizanale de înaltă calitate. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa permite flexibilitate și inovație, cu un accent puternic pe oamenii care folosesc cuțitele sale. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.