Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5.9")

Cauți un cuțit care este incredibil de ușor, precis și întruchipează eleganța minimalistă? Nu căuta mai departe decât noua colecție de cuțite TOJIRO REPPU SG2. Fabricată din oțel pulbere SG2 de înaltă performanță și dotată cu un mâner japonez din tec, elegant conceput, această linie de cuțite combină durabilitatea excepțională, precizia și stilul! Fiecare cuțit are un autocolant NFC special pe care îl puteți scana cu telefonul pentru a vedea certificatul de autenticitate al cuțitului.

Cuțitul TOJIRO Petty Reppu SG2 de 150mm (5.9") este un cuțit foarte eficient pentru diverse sarcini în bucătărie. Miezul din oțel pulbere SG2 asigură o claritate de lungă durată, oferind o duritate excepțională, rezistență la uzură și capacitatea de a menține o margine ascuțită ca brici prin utilizarea prelungită.

FORMA LAMEI:
Cuțitele mici sunt concepute pentru sarcini mai mici pe și de pe placa de tăiere. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățarea, tocat, tocat și decorarea alimentelor. Cuțitele mici sau utilitare sunt practic o versiune mai mică a cuțitelor gyuto sau a bucătarului. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. O altă caracteristică care atrage atenția este vârful revers-tanto, cunoscut și sub numele de „K-tip” (K pentru kiritsuke) care se înclină în jos de la coloana vertebrală și are o oarecare caracter practic, deoarece permite lucrul precis și fără efort cu vârful. Acest lucru este tipic pentru săbiile și pumnalele japoneze. Burta lamei este ușor curbată, iar dimensiunea totală a lamei este mult mai mică, ceea ce o diferențiază de o formă standard de kiritsuke mai plată și o face un fel de hibrid kiritsuke-mărunt. Aceasta înseamnă că cuțitul poate fi folosit bine și pentru mișcări de balansare. 

Utilizați pentru: curățarea, tunderea, garnitura, cioplirea, tăierea ierburilor, tăierea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, tăierea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

OŢEL:
Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și retenția ulterioară a tăișului—datorită unui conținut ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul este, de asemenea, bogat în crom (Cr)—aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune și Molybdenum (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele din oțel SG2 vor putea atinge o tăiș fin datorită microstructurii fine a oțelului și îl vor menține—fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
Nu o să-ți vină să crezi cât de ascuțit este din cutie! Construcția san mai (vezi articolul Construcția lamei: Laminare pentru mai multe detalii) cu miez din SG2 oțel pulbere (63 HRC!) are capacitatea de a rămâne ascuțit aproape la nesfârșit. Este perfect echilibrat, așa că, chiar și după ore lungi de pregătire a alimentelor, se simte ușor în mână.

GEOMETRIE:
Are un lama cu dublu unghi (simetric). Faza de tăiere este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:
Lama cu un aspect minimalistic, foarte lustruită (numită și  migaki  - vezi articolul Construcția lamei: Finisajul lamei pentru mai multe detalii) este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogon în stil japonez (Wa) realizat din lemn de tec, cunoscut pentru durabilitate și aspectul său elegant. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

DESPRE FIERAR:
TOJIRO este unul dintre cele mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în întreaga Japonie și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Focalizarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor insațiabilă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Principala preocupare a TOJIRO? Ascuțimea! Un mare bonus este echipa lor grozavă, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și să discutăm cu ea! 😊

Uitați-vă în interiorul forjei TOJIRO și aflați mai multe despre meșterul lor fierar Tomoo Matsumura în următorul videoclip: