Fujiwara Santoku Shirogami #1 165mm (6,5")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Fujiwara Santoku Shirogami #1 165mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional. Este o expresie frumoasă a măiestriei japoneze și a filosofiei wabi-sabi, pe care fierarul Teruyasu Fujiwara o transmite prin fiecare dintre creațiile sale. Lama sa este incredibil de ușoară, subțire și ascuțită ca un brici, datorită miezului din oțel Shirogami, iar suprafața sa poartă urme vizibile ale procesului de forjare.
Este adevărat că denumirea de santoku nu spune întreaga poveste despre această piesă. Vârful său este mai pronunțat decât vârfurile rotunjite întâlnite de obicei la cuțitele santoku, iar tăișul este foarte drept, cu o curbură minimă în zona mediană. Cu o înălțime de 53 mm la călcâi, lama sa este, de asemenea, mai înaltă decât cea a majorității cuțitelor japoneze multifuncționale.
Prin urmare, această piesă de Fujiwara-san se situează undeva între un santoku, un nakiri și un bunka în ceea ce privește funcționalitatea, deoarece vârful ascuțit permite lucrul de precizie, iar lama sa dreaptă și înaltă este excelentă pentru tocarea legumelor.
OȚEL:
Shirogami #1 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge niveluri de duritate de până la 65 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își vor păstra excelent ascuțimea. Este renumit pentru ascuțimea sa excepțională, durabilitate și capacitatea de a menține un tăiș foarte ascuțit. Rețineți doar că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigurați-vă că urmați câteva recomandări de bază privind îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze atunci când o folosiți. Îngrijirea corespunzătoare o va menține într-o stare excelentă pentru mult timp. → Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog dedicat întreținerii cuțitelor.
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.
GEOMETRIE:
Cuțitul are un tăiș simetric 50/50 (ascuțire pe ambele fețe), cu o ascuțire convexă tradițională. Această geometrie oferă performanțe excelente de tăiere, menținând în același timp rezistența și desprinderea lină a alimentelor.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul care împodobește lama cuțitului se numește Nashiji, traducerea literală a termenului fiind „coaja unei pere (asiatice)”. Acesta se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, rezultată în urma procesului de forjare. Pe lângă aspectul plăcut, acest finisaj are și o valoare practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul feliării.
MÂNER:
Fierarii au ales să monteze pe acest cuțit frumos un mâner tradițional japonez din lemn (Wa). Acesta este realizat din lemn de magnolie, are un manșon negru și o formă de D pentru o ergonomie îmbunătățită, fiind astfel puțin mai potrivit pentru bucătarii dreptaci.
FIERAR:
Atelierul de fierărie Fujiwara, administrat de familie, a fost înființat în urmă cu 140 de ani și producea în principal săbii tradiționale japoneze. Cea mai importantă schimbare a avut loc după cel de-al Doilea Război Mondial, când compania și succesorii săi au trebuit să-și mute atenția de la meșteșugul interzis al fabricării katanalor la cuțite de bucătărie forjate manual.
Obiectivul este astăzi același ca la început - tradiție și excelență. Fierarul din a patra generație, Teruyasu Fujiwara, își propune să aducă „sufletul katanei” (și ascuțimea acesteia) în unealta de zi cu zi, cuțitul. Își forjează singur cuțitele de la început până la sfârșit și a fost un pionier în realizarea lamelor cu miez din oțel carbon, laminate cu oțel inoxidabil pentru o rezistență mai bună la coroziune.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: Shirogami #1
Construcția lamei: San-Mai / convex / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 64-65
Lungimea totală: 350mm (13.8")
Lungimea lamei: 165mm (6.5")
Înălțimea lamei: 53mm (2.1")
Grosimea spinării: 2.99mm (0.12") → 1.3mm (0.05")
Greutate: 110g (3.9 oz)
Lungimea mânerului: 128mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese (Wa) style / Magnolia
Kanji de pe lamă:
Fierar: Teruyasu Fujiwara
Locația atelierului de fierărie: Tokyo / Tokyo Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar