SG2 Bunka Matte este al treilea nostru cuțit de bucătărie japonez multifuncțional pe care l-am conceput. Întruchipează toate cunoștințele și anii noștri de experiență în prezentarea cuțitelor de bucătărie japoneze iubitorilor de cuțite din întreaga lume. Are deja un loc special în bucătăria noastră (și în inimile noastre 😍), chiar lângă sora sa mai mare ZDP-189 Bunka Black, și sperăm să-și găsească în curând un loc special și în bucătăria dumneavoastră.

SG2 Bunka Matte de 165 mm (6.5") este foarte apropiat de Bunka Black Damascus, celălalt cuțit conceput de noi împreună cu atelierul Suncraft din orașul Seki, Japonia. Suncraft a realizat acest SG2 Bunka exclusiv pentru noi.

SG2 Bunka are două diferențe majore față de Bunka Black Damascus: oțelul și aspectul. Geometria și forma lamei, specificațiile și mânerul rămân neschimbate.

Acest bunka este realizat din oțel pulbere SG2/R2. Oțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acest cuțit își va păstra tăișul fin și ascuțit pentru un timp extrem de îndelungat. A doua diferență este vizuală - acest bunka are un finisaj mat, neșlefuit, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul solid din oțel SG2, vizibil la chiar marginea tăișului. Ne plac geometria și profilul subțire, așa că îl recomandăm tuturor bucătarilor, indiferent dacă sunteți bucătar profesionist sau gătiți acasă cu pasiune.

Cu lungimea lamei de 165 mm (6.5"), SG2 Bunka Matte este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Profilul subțire al lamei (1.8 mm) și oțelul japonez pulbere dur oferă o combinație câștigătoare de ascuțime fină și de lungă durată, tăiere precisă și lucru confortabil și rapid.

FORMA LAMEI:

Bunka este un cuțit multifuncțional, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Conceput în principal pentru utilizarea în bucătăriile casnice, deși suntem siguri că va fi folosit de mulți bucătari profesioniști care își doresc la îndemână un cuțit multifuncțional mai scurt și mai agil.

OȚEL:

SG2 (cunoscut și sub denumirea de oțel R2) este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1.5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și de molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel R2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

SG2 Bunka Matte este forjat de producătorul japonez de cuțite Suncraft, în renumitul oraș al cuțitelor Seki, din prefectura Gifu. Este forjat printr-o metodă „sandwich” obișnuită, numită san-mai, cu miezul realizat din oțel pulbere SG2, unul dintre cele mai bune oțeluri inoxidabile. Cuțitul a fost călit la aproximativ 62-63 HRC, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea pentru foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului asigură o ascuțime extrem de fină și uniformă.

FINISAJUL LAMEI:

Acest bunka și acest petty au un finisaj mat, neșlefuit, cu o linie foarte pronunțată în partea inferioară a lamei. Această linie indică granița dintre cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel și miezul solid din oțel SG2, vizibil la chiar marginea tăișului.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (50/50 simetrică). Profilul extrem de subțire al lamei (grosimea spine-ului de 1.8 mm) și oțelul japonez dur vor asigura o ascuțime fină și de lungă durată.

MÂNER:

Mânerul atașat la SG2 Bunka Matte urmează aceeași logică precum lama - universal și ușor de întreținut. Un frumos mâner octogonal din lemn pakka, maro închis, se așază bine în mână, indiferent dacă sunteți dreptaci sau stângaci. Lemnul pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, extrem de durabil și care nu se pătează ușor.

DESPRE FIERAR:

Suncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Atelierul a fost fondat în 1948 și se află într-o zonă industrială prosperă din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.

SAYA PERSONALIZATĂ:

Am realizat și o teacă saya (teacă pentru cuțit) realizată pe măsură, care nu este inclusă în preț și poate fi comandată separat. Teaca saya este realizată manual din lemn de nuc, astfel încât modelul și culorile diferă ușor de la o piesă la alta, după cum se poate vedea în fotografii.