Hikari Petty SLD Kurozome Damascus 130mm (5,1")

Ușor, agil și extrem de ascuțit, Hikari Petty 130mm este perfect pentru lucrări de precizie în bucătărie. De la fasonarea cărnii și tăierea ierburilor aromatice până la decojirea fructelor, această lamă compactă oferă un control și o agilitate excepționale. Pentru cei care își doresc un aspect mai spectaculos, finisajul Damascus Kurozome este alegerea supremă din gama Hikari SLD. „Kurozome”, care înseamnă „vopsit în negru”, adaugă o nuanță bogată și întunecată placării Damascus cu 51 de straturi, contrastând perfect cu miezul SLD luminos și extrem de ascuțit.

FORMA LAMEI:

Cuțitul petty este echivalentul japonez al unui cuțit utilitar occidental - compact, agil și ideal pentru sarcini de precizie. La 130 mm, oferă echilibrul perfect între manevrabilitate și lungimea de tăiere, fiind ideal pentru decojirea, fasonarea sau felierea fructelor mici, a ierburilor aromatice și a garniturilor. Profilul îngust și vârful ascuțit permit tăieturi delicate și controlate, mai ales atunci când lucrați ținând ingredientul în mână sau în spații restrânse pe tocător. O ușoară curbură de-a lungul tăișului îi oferă suficientă arcadă pentru o mișcare delicată de balansare, în timp ce spatele subțire și tăișul fin îl ajută să alunece fără efort prin ingrediente moi și ferme deopotrivă.

Un companion indispensabil pentru cuțitul dvs. de bucătar mai mare, cuțitul petty excelează la lucrările de detaliu care aduc finețe pregătirii de zi cu zi.

OȚEL:

Realizată din oțel SLD de înaltă performanță, lama subțire își păstrează remarcabil de bine tăișul și alunecă fără efort prin ingrediente. Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului, tenacitate și rezistență la coroziune de tip semi-inox. Creat inițial pentru lame industriale, este acum apreciat la cuțitele de bucătărie japoneze pentru duritatea sa de 60-62 HRC și ascuțimea ușor de întreținut - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curățați-l și ștergeți-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost prins între 50 de straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Linia Hikari prezintă un model Damascus unic, care evidențiază spirala straturilor întrețesute. Gravarea accentuează contrastul dintre oțeluri, scoțând în evidență reflexiile și conferind lamei un aspect multidimensional. Rezultatul este un finisaj tradițional și sofisticat în același timp - captivant vizual, impecabil executat și o adevărată mărturie a măiestriei.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez octogonal, în stil Wa, realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctivă, cu modele închise la culoare. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferind un aspect neted și elegant.