Hokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6,5") [Kaotan/Rosewood]

Cuțitul Hokiyama Santoku Ginsanko Nawame Damascus 165mm (6.5") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, potrivit pentru o gamă largă de tehnici de tăiere - de la tocarea legumelor până la mișcări mai ample de feliere folosite la prepararea cărnii și a peștelui crud. Ușor de întreținut, își păstrează tăișul extrem de ascuțit și se ascute excelent pe pietre de ascuțit. Indiferent dacă sunteți la început cu cuțitele japoneze sau sunteți un bucătar experimentat, acest Santoku oferă precizie, echilibru și control fără efort. Este, de asemenea, un cadou memorabil pentru oricine apreciază măiestria.

! Mânerul cuțitului este fabricat din lemn de santal roșu închis (camwood), un lemn dens și foarte texturat, cu variații naturale de culoare. Fiecare piesă este unică - nuanțele variază de la roșu intens la roșu viu - ceea ce înseamnă că fiecare cuțit este o piesă individuală, unică.

FORMA LAMEI:

Santoku, care înseamnă „trei virtuți”, este excelent pentru felierea cu ușurință a cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa subțire, ușor curbată, permite tăieturi precise prin balansare și lucrul delicat. Echilibrat și ușor, oferă confort și control - ideal atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru profesioniști.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, denumit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.

LAMINARE:

Miezul dur din oțel Ginsanko este placat cu oțel inoxidabil mai moale, folosind tehnica tradițională san-mai. Această metodă sporește durabilitatea și protejează miezul de solicitările externe și de ciobire.

FINISAJUL LAMEI:

Lama combină un model damascus rafinat cu un finisaj tsuchime forjat manual, care conferă cuțitului o textură și o profunzime distincte. Modelul tsuchime de pe lamă este conceput sub forma unui motiv de frânghie sau nod marinăresc, amintind de firele împletite.

Termenul nawame (縄目) înseamnă literalmente „semn de frânghie” sau „amprentă de frânghie” în japoneză. În contextul cuțitelor, se referă la un model care seamănă cu o frânghie răsucită sau cu noduri, asociat în mod tradițional cu simbolismul maritim și meșteșugăresc.

Modelul nawame nu este doar un accent vizual, ci și un finisaj funcțional, deoarece reduce lipirea alimentelor și îmbunătățește procesul de tăiere. Textura conferă lamei un caracter distinct și o subtilă tridimensionalitate.

MÂNER:

Mânerul kaotan este fabricat din lemn de santal roșu închis (camwood), un lemn de esență tare, cu o nuanță naturală de roșu și o structură uniformă. Folosit în mod tradițional pentru unelte și mânere, este apreciat pentru durabilitate, stabilitate și senzația confortabilă în mână. Inelul mânerului este fabricat din lemn de trandafir. Forma octogonală a mânerului asigură o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

Datorită texturii pronunțate și variațiilor bogate de culoare ale lemnului, fiecare mâner este unic și poate diferi ușor de imaginea produsului. Această diversitate naturală este cea care conferă fiecărui cuțit caracterul său distinct și individual.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este o fierărie renumită din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează lucrul manual și meșteșugul tradițional transmis din generație în generație, urmărind în același timp cunoașterea și inovația permanent noi.