Sakai Takayuki Kengata VG-10 Damascus Wa 190mm (7,5")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Realizat manual de renumita fierărie Sakai Takayuki, acest Kengata de 190 mm combină un miez VG-10 cu 61 HRC și un înveliș exterior din damasc inoxidabil, pentru o ascuțime de lungă durată și rezistență la coroziune. Profilul său versatil oferă ușurința în utilizare a unui gyuto, cu precizia unui bunka, iar vârful ascuțit în formă de K este ideal pentru tăieturi detaliate. Este prevăzut cu un mâner japonez wa, bine echilibrat, pentru mișcări sigure și controlate.
FORMA LAMEI:
Kengata este un cuțit japonez versatil, cu un profil asemănător unei săbii, similar cu un bunka, dar puțin mai îngust și mai curbat spre vârf. Acest lucru îl face potrivit atât pentru tocare, cât și pentru mișcări de feliere mai lungi, în timp ce vârful ascuțit, de tip tanto inversat, permite lucrul de precizie. Forma sa funcționează bine pentru legume, carne și pește, fiind o unealtă practică și versatilă pentru utilizatorii care doresc controlul unui bunka, dar un stil de tăiere mai apropiat de cel al unui gyuto.
*Lungimea muchiei tăietoare este de 202 mm (de la călcâi la vârf), însă, în cazul acestui cuțit, lungimea este măsurată de la marginea mânerului până la vârful lamei, rezultând 190 mm.
OȚEL:
VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică din industria oțelului, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, ceea ce face oțelul rezistent la abraziune și se traduce printr-o ascuțime fină, de lungă durată.
LAMINARE:
Oțelul VG-10 formează miezul dur al lamei, protejat de straturi exterioare mai moi de oțel. Această construcție san-mai, care înseamnă „trei straturi” în japoneză, îmbunătățește durabilitatea și contribuie la reducerea riscului de ciobire, în timp ce straturile exterioare forjate creează modelul ondulat de damasc.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două fețe teșite (simetrică), fiind astfel potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (locul în care se schimbă unghiul), profilul acestui cuțit este clasificat drept o muchie plată în formă de V, ceea ce o face mai puțin fragilă și mai ușor de reascuțit.
FINISAJUL LAMEI:
Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj complex de damasc, ce coboară până la muchia tăietoare. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat de tip tsuchime , care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.
MÂNER:
Cuțitul este prevăzut cu un mâner wa ușor, din lemn de arbore zelkova, cu o manșonă din mahon, combinând durabilitatea, o prindere confortabilă și un aspect elegant. Forma sa ergonomică permite un control precis și stabil al lamei, fiind potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.
FIERAR:
Lamele Sakai Takayuki provin din orașul Sakai și au o istorie bogată, veche de 600 de ani. Sunt foarte cunoscute și apreciate în bucătăria japoneză tradițională. Toate cuțitele sunt realizate manual de meșteșugari renumiți, care oferă numeroase modele fabricate din materiale diferite.
Forma lamei: Kengata
Tipul oțelului: VG-10
Construcția lamei: San-mai / V-edge / damask & tsuchime
Duritate (scara HRC): 61-63
Lungimea totală: 296mm (11.7")
Lungimea lamei: 163mm (6.4")
Înălțimea lamei: 45mm (1.8")
Grosimea spinării: 2mm (0.08")
Greutate: 170g (6 oz)
Lungimea mânerului: 120mm (4.7")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Pakka
Kanji de pe lamă:
Fierar: Sakai Takayuki
Locația atelierului de fierărie: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar