Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 240 mm (9,4")

Kurosaki Gyuto din linia Gekko este o altă lamă specială din mâinile unui maestru fierar talentat Yu Kurosaki. Lama minimalistă, ușoară, perfect echilibrată este tratată cu o lustruire înaltă - de unde și numele Gekkō (月光), care înseamnă lumina lunii în japoneză. 

Secretul acestui cuțit constă într-un nou oțel VG-XEOS (61 HRC), care are o rezistență excelentă la uzură și coroziune.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un „K-tip” pronunțat permite un lucru piercing și precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor. Lama este de 240 mm (9,4") .

Seria Gekko are o lamă coborâtă și ușor decalată în raport cu mânerul. Avantajul acestui design este că are un spațiu mai mare pentru degete, chiar dacă lama are o lățime normală pentru un cuțit gyuto universal.

OŢEL:
VG-XEOS este un oțel nou-nouț și inovator de la Takefu Special Steel Co. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea ridicată și rezistența la uzură.

** Compoziția oțelului este încă oarecum misterioasă, așa că nu putem oferi toate detaliile exacte în acest moment.

LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub numele de San-Mai îmbrăcat. 

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50).

FINISARE LAMEI:
Semnătura kanji dăltuită manual este singurul element distinctiv pe această lamă, altfel curată, foarte lustruită (numită și migaki) .

MÂNER:
Linia Kurosaki Gekko are un mâner tradițional din lemn de stejar japonez (Wa) cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil atât în ​​mâinile utilizatorilor dreptaci, cât și a celor stângaci. Întregul mâner este realizat dintr-o bucată de lemn (fără manșon).

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și, de asemenea, în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic și calitatea superioară. Goliturile ciocanului de pe lamă sunt finisajul lui semnătură și, la fel ca în cazul fulgilor de zăpadă, nici o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu numai că arată grozav, dar sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au o tăiș ascuțit și de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria forărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este un profesor senior acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerariul dvs.!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: