Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300 mm (11,8") STÂNGA
🚩 Miez din oțel carbon cu înveliș din oțel inoxidabil. Mai ușor de întreținut decât oțelul carbon integral, dar marginea expusă poate dezvolta patină sau rugină dacă nu este îngrijită corespunzător. Spălați și uscați imediat după utilizare.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 300mm (11.8") LEFT este una dintre rarele lame potrivite exclusiv pentru utilizatorii stângaci!
Cuțitul Kawamura Kiritsuke Yanagiba Aogami #1 provine din unul dintre cele mai renumite centre de fabricare a cuțitelor din Țara Soarelui Răsare, unde a fost realizat manual de fierarii maeștri ai atelierului Sakai Kikumori și reprezintă apogeul artei japoneze a fabricării cuțitelor.
Combinația dintre suprafața cu finisaj oglindă și mânerul tradițional japonez din lemn de magnolie reflectă două valori: minimalismul și tradiția. Cuțitul se remarcă prin lungimea sa și prin vârful ascuțit, curbat în jos (stil „K-tip”). Suprafața lamei este decorată cu o semnătură kanji unică, gravată manual, și cu o linie kasumi mată, obținută pe pietre tradiționale de ascuțire.
FORMA LAMEI:
Kiritsuke Yanagiba are o lamă îngustă, potrivită în special pentru tăierea unor felii subțiri de pește și carne (carpaccio) și pentru îndepărtarea pielii de pește. Lama cuțitului se curbează brusc în jos chiar înainte de vârf (k-tip), de unde și numele Kiritsuke. Vârful lamei este excelent pentru tăieri precise și permite realizarea unor lucrări fine, decorative, precum și ajustarea și îndepărtarea pielii, care poate fi străpunsă cu ușurință datorită vârfului.
Lama ascuțită pe o singură parte este potrivită 🚨 exclusiv pentru utilizatorii stângaci!
OȚEL:
Miezul cuțitului este realizat din oțel Yasuki Blue #1 (Aogami), considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează mult timp ascuțimea foarte fină, chiar și în condiții de utilizare intensă și îndelungată. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul se ascute foarte ușor. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii. Doar tăișul propriu-zis al lamei va necesita întreținere suplimentară (acolo unde este expus oțelul Aogami). (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor aici).
LAMINARE:
Lama este alcătuită dintr-un miez dur (care formează tăișul) și un strat exterior mai moale din fier, o îmbrăcare pe care o numim laminare ni-mai. Această metodă de laminare este utilizată la cuțitele cu o singură fațetă, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forjare pe partea shinogi (frontală) a miezului dur al lamei. Astfel, integritatea structurală a lamei este consolidată, iar lama devine mai rezistentă.
→ Vrei să afli mai multe despre construcția și laminarea lamelor? Citește articolele noastre Construcția lamei: geometrie și Construcția lamei: laminare.
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal, realizat din lemn de magnolie, cu o teacă din corn de bivol. Combinația a fost aleasă cu grijă - diferența de culori este foarte subtilă, rezultând un aspect elegant.
Știai că?
Teaca realizată din corn de bivol poate rezista la o forță mai mare decât o teacă din lemn și este un material natural care se aseamănă cel mai mult cu lemnul prin modul în care se dilată și se contractă ca răspuns la schimbările de temperatură.
DESPRE FIERAR:
Sakai Kikumori produce cuțite de bucătărie împreună cu meșteșugari pricepuți încă din 1926, când a fost fondat de Kawamura Hamono ca distribuitor en-gros de lame fabricate în Sakai. Având sediul în Sakai, centrul istoric al tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu artizanii locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa îi permite să fie flexibil și inovator - cu un accent puternic pe oamenii care îi folosesc cuțitele. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai pline de însemnătate.
Forma lamei: Yanagiba
Tipul oțelului: Aogami #1
Construcția lamei: Ni-mai/migaki
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungimea totală: 450 mm (17,7")
Lungimea lamei: 300mm (11.8")
Înălțimea lamei: 37 mm (1,5")
Grosimea spinării: 3.6mm (0.14")
Greutate: 170 g (6 oz)
Lungimea mânerului: 145 mm (5,7")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji de pe lamă:
Fierar: Sakai Kikumori
Locația atelierului de fierărie: SAKAI / Prefectura Osaka / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar