ZDP-189 Celulă argintie 190 mm (7,5")

ZDP-189 Bunka a fost proiectat în armonie cu valorile noastre (excelență, calitate și fiabilitate), în conformitate cu cele care provin din tradiția japoneză constantă. De asemenea, am acordat o atenție deosebită anumitor estetici inspirate din misticismul japonez și o atitudine respectuoasă față de tradiție, natură, materii prime, elementele constitutive și produsul final – pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.

Cu funcționalitatea sa tipică, designul Bunka este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil care este suficient de larg la mâner, o burtă a lamei proiectată ușor, potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte din spate plată a lamei și un vârf subțire pentru lucrul precis cu alimente.

Cuțitul este fabricat la fierăria din Yoshida Hamono în Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. Vezi povestea foto din vizita noastră la fierăria lor în 2016.

Inima cuțitului este făcută din Oțel ZDP-189 , pe care l-am selectat deoarece testarea sistematică i-a dovedit calitățile superioare și claritatea de lungă durată. Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale. O astfel de lamă rămâne ascuțită foarte mult timp, stratul său exterior mai moale îl face mai ușor de ascuțit și, de asemenea, protejează miezul de oțel de factorii externi.

Lama este finisată cu un finisaj lustruit în oglindă, care este potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia de păr unică, care se desfășoară pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii lamei), marchează separarea dintre oțelul ZDP-189, mai moale și cel mai dur, cu miez.

Bunka Silver a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este realizat din lemn de nuc cu formă octogonală, astfel încât se va potrivi la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.

Oțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %

Acesta întruchipează crema culturii în ceea ce privește ceea ce îți dorești într-un cuțit de bucătărie: cel mai bun oțel, un profil multifuncțional, funcționalitate excelentă și un aspect atractiv. Acest lucru îl face o alegere ideală pentru oricine caută o selecție a celor mai bune proprietăți pentru utilizare versatilă. Calitățile sale superioare vor excela într-un mediu profesional cu un volum mare de lucrări de tăiere, precum și pentru utilizarea zilnică în bucătăria de acasă.

Teaca de cuțit din lemn Bunka Saya , din lemn de fag, a fost făcută la comandă pentru Bunka. Saya protejează cuțitul atunci când nu îl folosim. Saya se vinde separat , puteți selecta opțiunea cu Saya atunci când adăugați cuțitul în coș.