Makoto Sakura SG2 Gyuto 240 mm (9,5")

Makoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki, cu sediul în Takefu, Echizen, unde lucrează ca ascuțitor principal în forja celebrului Kato-san. Noua sa linie Sakura a fost creată în colaborare cu maeștrii fierari locali, ale căror lame apoi le șlefuiește și le ascute la perfecțiune.

Gyuto este o versiune japoneză a cuțitelor tradiționale europene de bucătar. Acest cuțit foarte subțire este  realizat din pulbere de oțel SG2, care va rămâne ascuțit mult timp și se va simți cel mai bine în casă atunci când pregătiți cantități mari de legume și carne. Potrivit atât pentru bucătari profesioniști care cer mult de la cuțitul lor, cât și pentru bucătarii de casă entuziaști. Datorită subțirii lamei, vă recomandăm să folosiți tehnicile de tăiere corecte și o placă de tăiat adecvată (din lemn sau plastic) pentru a preveni deteriorarea cuțitului.

Lama minimalistă are un finisaj kasumi și este împodobită doar cu o semnătură kanji simplă. Avantajul său subestimat este materialul atent selectat al lamei! Miezul este realizat din oțel pulbere SG2, care se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze utilizate pentru lamele de bucătărie. Datorită compoziției și microstructurii oțelului și durității sale de 64 HRC, acesta își păstrează claritatea pentru o perioadă lungă de timp. Acest oțel este ușor de întreținut și conținutul său ridicat de crom îl face rezistent la rugină. Se recomandă ascuțirea regulată folosind pietre de ascuțit Suehiro sau Naniwa.

SG2, cunoscut și ca oțel Super Gold, este o fabrică de oțel Takefu fabricată cu pulbere de oțel. Are un conținut ridicat de carbon și crom și este inoxidabil. Compoziția oțelului permite forjarea cuțitelor tari super-subțiri de 64 HRC. Compoziție oțel: Carbon (C) 1,25 - 1,45% (C), crom (Cr) 14,00 - 16,00%, molibden (Mo) 2,30 - 3,30%, vanadiu (V) 1,80 - 2,20%

Ce înseamnă Sakura în numele cuțitului?

Sakura este un cuvânt japonez pentru floarea de cireș, unul dintre semnificanții importanți ai culturii japoneze. Fierarilor le place să folosească referințe la tradiție, obiceiuri și simbolism în munca lor. Makoto a rămas fidel acestui principiu atunci când a creat acest cuțit, o lamă minimalistă și elegantă din pulbere de oțel, prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal din lemn de cireș, care se potrivește perfect atât în ​​palma stângă, cât și în cea dreaptă. Cu acest cuțit, putem simți spiritul contemporan al Japoniei, îmbinând tradiția cu designul modern și materialele avansate.

Se spune că primul cireș a fost plantat în secolul al IX-lea în fața Palatului Imperial, motiv pentru care floarea sa este privită ca având o notă de regalitate. În plus, florile de cireș reprezintă trecerea vieții și, prin urmare, în timpul înfloririi cireșului, se sărbătorește Hanami (花 見, „vizualizarea florilor”). Observând albul și rozul florilor proaspăt înflorite de pe cireși - minunându-vă de frumusețea și efemeritatea naturii.

În cinstea primăverii și a începutului unui nou ciclu de viață, cu toate oportunitățile pe care le aduce, petale de flori de cireș sunt presărate în cutia de cuțite.

Makoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki, staționat la Takefu Knife Village din Echizen. El și fratele său și-au petrecut stagiile sub tutela lui Hiroshi Kato și ceilalți maeștri ai Cooperativei Takefu, adică au avut marele privilegiu de a învăța din legendele fierăriei japoneze contemporane. Rezultatul cunoștințelor acumulate poate fi văzut în toate produsele lor finite. Makoto este un designer de ascuțit și cuțite de vârf. Și-a început cariera de fierărie urmând pe urmele fratelui său în lumea forjării cuțitelor, dar a decis să-și creeze propria cale, deturnându-se spre ascuțirea cuțitelor. El și-a dezvoltat recent propriul brand - pe baza colaborării cu fierari locali (inclusiv fratele său) care forjează lame ale designului său, pe care apoi le șlefuiește și le ascuți.