Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm este un cuțit de bucătărie japonez de mici dimensiuni, realizat de maestrul fierar Yu Kurosaki. Este un exemplu de artă funcțională, un cuțit care ar arăta la fel de bine într-o expoziție de artă prestigioasă ca în mâinile unui pasionat de gătit ambițios.

Lama remarcabilă, lustruită în oglindă, este presărată cu impresiuni de ciocan complicate, care seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele Senko 千古; care înseamnă eternitate. Acest nume se referă și la miezul lamei, forjat din oțel pulbere SG2, care va rămâne ascuțit aparent pentru totdeauna.

Totuși, Yu Kurosaki nu este cunoscut doar pentru alegerile sale exotice de oțel. La fel de atrăgător este mânerul turcoaz somptuos, cu nituri ornamentale cu mozaic, care, împreună cu forma curbată, asemănătoare unei lame de sabie, conferă cuțitului un aspect luxos. În multe culturi, piatra prețioasă turcoaz a fost asociată timp de mii de ani cu o piatră sfântă, aducătoare de noroc sau cu un talisman.

Fie ca această bijuterie de cuțit să-ți aducă și ție noroc, rămânând companionul tău loial și alături de tine în călătoria ta culinară pentru mulți ani de acum înainte.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor Gyuto (cuțite de bucătar). Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Pe și în afara tocătorului.

Acesta are un vârf reverse-tanto pronunțat, cunoscut și sub denumirea de kiritsuke sau vârf K. Pe lângă faptul că oferă cuțitului un aspect distinctiv și impunător, permite tăieturi precise și lucrul detaliat.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea muchiei - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel excelent de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și o pot păstra fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 63 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și, implicit, capacitatea de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Un model complicat de tsuchime (ciocănit), cu impresiuni superficiale în formă de diamant, împodobește lama foarte reflectorizantă.

MÂNER:

Mâner turcoaz în stil occidental (Yo), cu nituri lustruite, dintre care unul are un motiv complicat de mozaic.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său emblematic și, la fel ca fulgii de nea, nu există două urme identice. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au o muchie extrem de ascuțită, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitezi Japonia, nu uita să incluzi Takefu Knife Village în itinerariul tău!