ZDP-189 Santoku Argintiu Ebony Blond Buffalo 180mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Mânerele sunt realizate din materiale naturale, așa că sunt de așteptat mici variații de culoare și textură. Dacă aveți o nuanță preferată, vă rugăm să ne contactați.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Acest santoku în ediție limitată este forjat de Osamu-san de la Yoshida Hamono și realizat din oțel pulbere ZDP-189 - unul dintre cele mai dure și mai durabile oțeluri disponibile pentru cuțitele de bucătărie. Lama are o laminare tradițională warikomi, combinând o muchie de tăiere extrem de ascuțită cu o menținere impresionantă a ascuțimii. O textură fină tsuchime și un finisaj lustruit în oglindă conferă o eleganță discretă designului său axat pe performanță. Cu lungimea de 180 mm, este o alegere versatilă pentru carne, pește și legume - și își păstrează excepțional de bine ascuțimea. O adevărată piesă de colecție, concepută pentru a fi folosită.
FORMA LAMEI:
Denumirea „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se descurcă fără efort cu trei ingrediente principale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie.
OȚEL:
ZDP-189 este un oțel pulbere inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, având aproximativ 3% carbon și 20% crom, care oferă o menținere excepțională a ascuțimii și rezistență la coroziune. Cu o duritate Rockwell de 65–67 HRC, acest oțel permite obținerea unei muchii extrem de ascuțite și durabile. Oțelul conține, de asemenea, tungsten, molibden și vanadiu, pentru a spori rezistența la uzură și integritatea structurală.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat extern de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub denumirea de warikomi placat. Stratul extern mai moale protejează oțelul miezului de factorii externi.
GEOMETRIE:
Acest cuțit santoku cu bizelare dublă are o ascuțire în V și o lamă cu profil jos, ideală pentru felierea, tăierea cubulețe și tocarea legumelor, peștelui și cărnii. Geometria permite tăieturi precise cu rezistență minimă, fiind versatilă atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei casnici.
FINISAJUL LAMEI:
Suprafața lamei este lustruită până la un finisaj subtil, tip linie fină în oglindă, cu o textură delicată tsuchime (ciocănită), care reflectă estetica japoneză wabi-sabi - găsirea frumuseții în imperfecțiune și unicitate. Fiecare cuțit este forjat individual, astfel că nu există două exemplare identice.
MÂNER:
Acest santoku are un mâner japonez tradițional, octogonal, realizat din lemn durabil de abanos, cu un inel de fixare din corn blond de bivol. Conceput atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, acesta oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Duritatea și finisajul lustruit al abanosului creează un aspect luxos și o senzație plăcută la atingere, în timp ce forma octogonală asigură un control precis în timpul utilizării.
ATELIERUL DE FORJĂ:
Cuțitul este fabricat în atelierul de forjă al Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katana). Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. Vezi povestea foto a vizitei noastre la atelierul lor de forjă.
|
Cuțitul este laminat, forjat și tratat termic de fierar în atelierul său din sudul Japoniei. Finisajul final păstrează un caracter rustic și robust, evidențiind măiestria unei lame realizate în întregime manual. Ca rezultat, fiecare piesă este complet unică. |
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: ZDP-189
Construcția lamei: Warikomi / convex v-edge / migaki
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungimea totală: 320mm (12.6")
Lungimea lamei: 180mm (7.1")
Înălțimea lamei: 47mm (1.9")
Grosimea spinării: 1.9mm (0.07")
Greutate: 160g (5.6 oz)
Lungimea mânerului: 130mm (5.1")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Ebony
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația atelierului de fierărie: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta
✔️ Instrucțiuni și fișă de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
