Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Bubinga 180mm (7.1") este un cuțit versatil, perfect atât pentru bucătăriile casnice, cât și pentru cele profesionale. Fabricat din oțel VG-10, are o lamă subțire și ascuțită, ideală pentru tăierea cărnii, legumelor și a altor alimente. Finisajul Tsuchime prezintă mici adâncituri rotunde care adaugă textură și profunzime lamei, în timp ce finisajul Kasumi creează un contrast între suprafețele mate și lucioase. Mânerul durabil din lemn de bubinga oferă o prindere confortabilă, făcând din acest cuțit un accesoriu practic și elegant pentru orice bucătărie. O alegere excelentă pentru bucătarii profesioniști și amatori care apreciază calitatea și performanța.

FORMA LAMEI:

Cuțitul Santoku, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit frecvent în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „aur”, ca în expresia „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent.

Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată. Tratat termic până la duritatea de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Stratul central, format din oțelul VG-10 mai dur, este inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Suprafața tsuchime ajută la reducerea frecării și împiedică alimentele să se lipească de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer care permit o tăiere mai lină și mai precisă.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez octogonal, în stil (Wa), realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa distinctă maro cu modele închise la culoare. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru confecționarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, căpătând un aspect neted și elegant.