Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270 mm (10,6”)

Kurosaki Sujihiki din linia Gekko este o altă lamă specială din mâinile unui maestru fierar talentat Yu Kurosaki. Lama minimalistă, ușoară și perfect echilibrată este tratată cu o lustruire ridicată - de unde și numele Gekkō (月光) care înseamnă lumina lunii în japoneză. 

Pe lângă caracteristicile evidente impresionante, acest cuțit se mândrește și cu un miez din noul oțel revoluționar VG-XEOS (61 HRC), care are o rezistență excelentă la uzură și coroziune.

FORMA LAMEI:
Sujihiki sau cuțitele de feliere sunt destinate în primul rând tragerilor lungi și tăierilor precise de carne și pește. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui dezosat, sau pentru filetarea și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

→ Cuțitul are o lama coborâtă și ușor decalată în raport cu mânerul. Avantajul acestui design este că are o distanță mai mare a articulațiilor. Dacă aveți mâini mari și de obicei ciupiți cu degetul mijlociu și țineți degetul arătător sus deasupra coloanei vertebrale, această lamă vă va potrivi ca o mănușă.
→ Un „K-tip” pronunțat permite un lucru piercing și precis, delicat.
→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește. Lama este de 270 mm (10,6").

OŢEL:
VG-XEOS este un oțel nou-nouț și inovator de la Takefu Special Steel Co. Este un aliaj care combină rezistența ridicată la coroziune cu duritatea ridicată și rezistența la uzură. Microstructura fină este obținută printr-o metodă specială de topire care îmbunătățește rezistența la uzură, rezistența și proprietățile de călire.

** Compoziția oțelului este încă oarecum misterioasă, așa că nu putem oferi toate detaliile exacte în acest moment.

LAMINARE:
Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub numele de San-Mai îmbrăcat. 

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu o șlefuire plată în V.

FINISARE LAMEI:
Semnătura kanji dăltuită manual este singurul element distinctiv pe această lamă, altfel curată, foarte lustruită (numită și migaki) .

MÂNER:
Linia Kurosaki Gekko are un mâner din lemn de stejar (Wa) tradițional japonez, cu o formă universală, octogonală, care se potrivește confortabil atât în ​​mâinile celor din dreapta cât și ale celor stângi. utilizatorii înmânați. Întregul mâner este realizat dintr-o bucată de lemn (fără manșon).

DESPRE FIERAR:
Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și, de asemenea, în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic și calitatea superioară. Goliturile cu ciocanul de pe lamă sunt finisajul lui semnătură și, la fel ca în cazul fulgilor de zăpadă, nici o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele sale nu numai că arată grozav, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au o tăietură ascuțită și de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria forărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde acum peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este un profesor senior acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerariul dvs.!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: