Kurosaki Sujihiki Fujin 270 mm este un cuțit japonez de feliere de înaltă performanță, realizat manual de maestrul fierar Yu Kurosaki. Conceput pentru tăieturi lungi și controlate, acest sujihiki excelează la felierea precisă a cărnii și a peștelui. Forjat din oțel inoxidabil pulbere SG2, tratat termic la 62–63 HRC, oferă o retenție excepțională a tăișului, rezistență la coroziune și performanțe rafinate de tăiere.

Finisajul ciocănit spectaculos Fujin, inspirat de zeul shintoist al vântului, conferă lamei aspectul dinamic și îmbunătățește desprinderea alimentelor. Ca toate cuțitele Kurosaki, execuția și finisajul sunt remarcabile, făcând din acest cuțit atât un instrument profesional, cât și o piesă demnă de colecție.

FORMA LAMEI:

Cuțitele sujihiki sau cuțitele de feliere sunt concepute în principal pentru tăieturi lungi, prin tragere, și pentru tăierea precisă a cărnii și a peștelui. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui fără oase, precum și pentru filetatul și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

Lama are o subțiere distală; la mâner, are o grosime de 3.2mm (0.13"), apoi se îngustează spre vârf până la 1.6mm (0.06").

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea și retenția ulterioară a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1.5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce îi conferă rezistență la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează tăișul - fără să fie necesară grija pentru întreținere și coroziune.

FINISAJUL LAMEI:

Lama Kurosaki Fujin are un finisaj unic, cu tsuchime (ciocănit) cu linii și lustruire migaki. Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea vânturilor învolburate. Această textură distinctivă nu doar sporește farmecul vizual al lamei, ci reduce și lipirea alimentelor de lamă.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei shinto din mitologia japoneză. Finisajul ciocănit unic al cuțitului surprinde cu frumusețe esența unei furtuni cu vânt, conferindu-i o estetică aparte și o notă de forță elementară.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică 50/50), cu o tăietură plată în V. Lama prezintă o subțiere distală, oferind mai multă rezistență și greutate spre călcâi - permițând aplicarea unei presiuni mai mari în timpul tăierii - și devenind mai subțire spre vârf pentru o precizie îmbunătățită și tăieturi line, controlate.

MÂNER:

Kurosaki a montat pe Fujin mânerul său standard din lemn. Realizat din frumos lemn închis la culoare de palisandru și având o formă octogonală, acesta se potrivește utilizatorilor dreptaci și stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru abilitățile uimitoare ale maestrului fierar.

FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, stabilit în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect aparte, și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă sunt semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maestri fierari realizează cuțite artizanale, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesorul principal de acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!