SG2 Burja - Cuțit Prosciutto 300mm (11.8") - LAMA
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Burja [pronunțat „buria”] este un cuțit pentru prosciutto. Burja este un cuțit creat de noi - iubim cuțitele bune, iubim prosciutto bun, iar prosciutto bun ar trebui feliat manual, folosind cel mai ascuțit cuțit.
Burja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia. Conceput de SharpEdge, forjat de fierăria japoneză Suncraft, cu sediul în faimosul oraș al fierarilor Seki, fabricat din oțel japonez și optimizat pentru tăierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție creării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor legate de tăierea prosciutto-ului. Este deosebit de dificil să creezi un cuțit universal, deoarece există multe tipuri diferite de prosciutto și numeroase tehnici de tăiere. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru tăierea prosciutto-ului. Datorită lamei sale mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosit și la tăierea altor tipuri de carne uscată. Iar datorită profilului subțire și lung al lamei, se va comporta foarte bine ca cuțit de feliat pentru bucăți mai mari de carne și pește.
Cuțitul Burja este o combinație între bogata tradiție culinară a jambonului prosciutto și tradiția japoneză a forjării cuțitelor. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni din lume, având la activ secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, a fost perfect logic să ne fabricăm cuțitul pentru prosciutto în Japonia. De la idee la design, după numeroase discuții cu producătorii de cuțite, încercări și erori, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe felieri de prosciutto (și degustări), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat în cele din urmă după doi ani buni.
SG2 Burja are trei diferențe importante față de Burja: oțelul, aspectul și mânerul. Geometria și forma lamei, precum și celelalte specificații, rămân (aproape) neschimbate.
FORMA LAMEI:
Forma lui Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Are o spinare extrem de subțire, de 1,8 mm. Lama are 300 mm (11,8") lungime și se termină cu un vârf subțire și ascuțit, dezvăluindu-și originile și tradițiile fierarilor care odinioară forjau katane.
Flexibilitatea este necesară într-o anumită măsură, însă am optat pentru o flexibilitate ceva mai rigidă în cazul lui Burja, deoarece astfel devine mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto, excelând în același timp la tăierea altor bucăți mari de carne uscată și a altor proteine.
OȚELUL:
Acest Burja este fabricat din oțel pulbere SG2/R2 călit la aproximativ 62-63 HRC, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea foarte, foarte mult timp. Compoziția și microstructura oțelului oferă o ascuțime extrem de fină și uniformă.
LAMINAREA:
Pentru ca lama să fie flexibilă, se folosește un singur strat de oțel. Atunci când am ales oțelurile din care urma să fabricăm cuțitul, am evaluat caracteristici precum duritatea, ascuțimea, ușurința întreținerii, granulația și ușurința ascuțirii. Cea mai mare provocare a fost să facem lama suficient de flexibilă, menținând în același timp duritatea la 58 HRC.
GEOMETRIA:
Profilul lamei nu este complet drept. Curbura ușoară a tăișului reduce punctul de contact, facilitând considerabil tăierea. Tăișul cu șlefuire zero ajută cuțitul să alunece lin atunci când se fac tăieturi mai lungi.
FINISAREA LAMEI:
Lama are un finisaj curat, foarte lustruit (numit și migaki).
DESPRE FIERAR:
Suncraft este o companie de familie aflată la a patra generație, specializată în producția de ustensile de bucătărie. Fierăria a fost fondată în 1948 și se află într-o zonă industrială în plină dezvoltare din Seki, în prefectura Gifu, unde prelucrarea oțelului datează din vremea războinicilor samurai.
✔️ Poți adăuga și un saya din piele pentru Burja la comanda ta, o teacă de cuțit concepută special pentru Burja. Saya va proteja atât cuțitul Burja, cât și pe tine ori de câte ori nu folosești cuțitul.
Forma lamei: Tăiător
Tipul oțelului: SG2
Construcția lamei: San-mai / zero grind / migaki
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungimea totală: 391 mm (15,4")
Lungimea lamei: 300 mm (11,8")
Înălțimea lamei: 24 mm (0,9")
Grosimea spinării: 1.8mm (0.07")
Greutate: 70 g (2,5 oz)
Lungimea mânerului: 95 mm (3,7")
Tipul mânerului / lemn: L
Kanji de pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația atelierului de fierărie: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar