Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Knife choil is a distinct v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat and vegetables. It's Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. It comes without a handle - a perfect opportunity for you to choose and fit your own.

Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7") - BLADE

€165,00 Salvează • Salvează

🚩 Miez din oțel carbon cu înveliș din oțel inoxidabil. Mai ușor de întreținut decât oțelul carbon integral, dar marginea expusă poate dezvolta patină sau rugină dacă nu este îngrijită corespunzător. Spălați și uscați imediat după utilizare.

Mai sunt doar 0 în stoc

Choose Handle for This Blade ➞

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Descriere
  • Specificații
  • Îngrijirea cuțitului
  • Livrare

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm (6,7") este o lamă excelentă și multifuncțională, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocănire. Fiind cuțitul multifuncțional japonez original, forma lamei bunka este potrivită pentru pregătirea unor cantități mari de legume, carne și pește.

Această lamă este disponibilă fără mâner. Aveți ocazia să îi montați propriul mâner sau să îl comandați separat, astfel încât să creați un cuțit unic, perfect adaptat gusturilor și nevoilor dumneavoastră. Dacă doriți să montăm mânerul ales pe lamă, selectați opțiunea serviciu de montare a mânerului.

FORMA LAMEI:

Bunka este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și este destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), unul dintre oțelurile tradiționale japoneze de cea mai înaltă calitate.
Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra ascuțimea extrem de fină pentru mult timp. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, adăugat pentru obținerea unor granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat prin metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, prevenind astfel ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

FINISAJUL LAMEI:

Patina Kuro-uchi (neagră) din partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe latura superioară a lamei, a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul păstrează urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde de ciocănire pe lamă), care îi oferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Acest cuțit este fără mâner, astfel încât să puteți monta unul ales de dumneavoastră. Consultați selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit cu un aspect personalizat! Dacă doriți să montăm noi mânerul selectat pe lamă, selectați Serviciu de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este o forjă de top din prefectura Kochi, Japonia. Recent și-a sărbătorit centenarul, fiind fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscută pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează măiestria manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, continuând în același timp să urmărească mereu noi cunoștințe și inovații.

    Forma lamei: Celulă

    Tipul oțelului: Aogami Super

    Construcția lamei: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Duritate (scara HRC): 63

    Lungimea totală: 252 mm (9,9")

    Lungimea lamei: 170mm (6.7")

    Înălțimea lamei: 42 mm (1,7")

    Grosimea spinării: 2.4mm (0.09")

    Greutate: 85 g (3 oz)

    Lungimea mânerului: /

    Tipul mânerului / lemn: /

    Kanji de pe lamă: Lama ascutita "SharpEdge"

    Fierar: Hokiyama

    Locația atelierului de fierărie: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia

    ☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.

    Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

    ☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ

    Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:

    ✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
    ✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
    ✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
    ✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.

    Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).

    → Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.

    SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:

    Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:

    ✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
    ✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
    ✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
    ✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
    ✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

    ❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
    ❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
    ❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
    ❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
    ❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.

    → Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
    despre     întreținerea cuțitelor de bucătărie.

    🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

    TARIFE DE LIVRARE:
    - 10 €     - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
    - GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

    EXCEPȚII:
    Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.

    TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
    Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.

    TERMEN DE LIVRARE:
    - Europa:     1-2 zile lucrătoare
    - SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
    - Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

    RETURURI:
    Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

    → Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.

    Customer Reviews

    Based on 3 reviews
    100%
    (3)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    N
    Nick D.
    Beautiful and high performance blade

    Delivered in 24hrs with Pogacar like speed from Slovenia to UK. Paired the 170mm Bunka blade with a 130mm golden and black sandalwood handle I had spare. The finish on the blade is a little rustic but the sharp edges on the spine and choil were easily sanded off and given a light polish. After a coat of oil the new knife had a test run prepping a Chinese Beef and Onion stir-fry - cuts like a dream. Very happy with the latest addition to my knife stable.

    Nick D. review photo
    P
    Patrik Mlakar
    Bunka

    Top!

    M
    Marko Sirar

    Great blade

    Fiecare cuțit vine cu:

    ✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
    ✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
    ✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie veche de ziar japonez - astfel, fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa dumneavoastră! 
    ✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi.

    Ai încercat să-ți construiești propriul cuțit personalizat?

    Configurator de cuțite

    Folosește configuratorul SharpEdge pentru a-ți crea cuțitul personalizat.

    Configurator de cuțite

    Livrare internațională express

    Tarif fix de 10€ cu DHL Express.
    Gratuit pentru comenzile de peste 300€.

    Se aplică anumite excepții.

    Fără taxe vamale și comisioane

    Acoperim toate taxele de import, la nivel mondial*.
    Toate prețurile sunt finale, cu taxele incluse.

    *Tarifele din SUA sunt excluse.

    Retururi ușoare

    Ceva nu este în regulă?
    Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

    Asistență atentă

    Luați legătura cu noi, de obicei răspundem în câteva ore.

    Mânere pentru cuțite

    Mâner japonez - Lemn de trandafir / Cedru [octagonal]

    De la €45,00

    Mâner japonez - Lemn de trandafir [oval]

    De la €55,00

    Mâner japonez - Abanos / Bivol blond [octagonal]

    De la €70,00

    Mâner japonez - Red Pakka [oval]

    De la €40,00

    Mâner japonez - Magnolia blondă/Corn de bivol (octogon)

    De la €45,00

    Mâner japonez - Lemn de mahon Zelkova [octagon]

    De la €45,00
    Vezi tot

    Fixare mâner [service]

    €10,00

    Serviciu de montare a mânerului

    Adăugați serviciul de montare a mânerului în coș atunci când comandați de la noi o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat și doriți să montăm noi mânerul pe lamă.

    Adaugă montajul mânerului [service]

    S-ar putea să-ți placă și acestea

    • Produse asociate
    • Vizualizate recent

    Încă nu ești sigur?

    Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea

    Obține o recomandare personalizată.

    Participă la chestionar