Okeya Honesuki Aogami #2 150 mm (5,9")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Un honesuki este un cuțit de dezosat în stil japonez, cu o lamă rigidă specială, de formă triunghiulară, conceput pentru dezosarea păsărilor de curte și pentru tăierea articulațiilor moi.
Design-ul vârfului „reverse tanto” mărește rezistența vârfului, care poate fi folosit pentru a străpunge cu ușurință pielea, precum și pentru a face tăieturi precise în locurile strâmte, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, efectuarea de viraje rapide, excelentă pentru a îndepărta grăsimea și țesutul conjunctiv .
În cazul în care acest Fujiwara Honesuki Aogami#2 diferă de alții de acest gen este un profil oarecum mai subțire . Aceasta înseamnă că poate fi folosit pentru toate sarcinile standard de dezosare, dar necesită ca utilizatorul să aibă mai multă grijă în jurul oaselor. În ciuda faptului că este puțin mai delicat decât alte honesuki-uri, profilul său subțire dublu teșit (pentru mai multe accesați Blade Construction: articolul Geometry ) taie carnea ca un cuțit fierbinte prin unt. Mai subțire înseamnă și mai ușor, ceea ce reprezintă un avantaj după o zi lungă de muncă. Cuțitele standard honesuki au o șlefuire asimetrică, ceea ce înseamnă că sunt de obicei potrivite doar pentru utilizatorii dreptaci, în timp ce acesta este ascuțit la un unghi de 50/50 și se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și stângaci.
Construcția san mai (pentru mai multe accesați Blade Construction: Lamination ) a lamei cu oțel Aogami#2 ( Blue Steel 2 - pentru mai multe accesați Steel: the heart of Japanese knives ) miezul învelit în straturi de oțel inoxidabil oferă cele mai bune ambele lumi - acestea din urmă protejează miezul cu conținut ridicat de carbon de elementele externe.
Lama de 150 mm (5,9") prezintă, de asemenea, așa-numitul finisaj nashiji (a se vedea articolul Construcția lamei: Finisajul lamei pentru mai multe), un tip specific de finisaj ciocănit , care adaugă la atractivitatea vizuală a cuțitului și previne lipirea alimentelor de la fel de mult suprafata.
Lama era prevăzută cu un mâner octogonal tradițional japonez (wa) realizat din lemn de nuc și manșon din lemn de pakka. Este puțin mai mare ca dimensiune, pentru o prindere mai sigură și mai fermă.
Despre fierărie:
Fierăria administrată de o familie a fost înființată în urmă cu 140 de ani și producea în principal săbii tradiționale japoneze. Cea mai mare schimbare a venit după cel de-al Doilea Război Mondial, când compania și succesorii au trebuit să-și schimbe atenția de la meșteșugul interzis de a produce katane la cuțite de bucătărie forjate manual.
Artizanii din Okeya sunt tată și fiu. Tatăl, Yasuhiko Fujiwara este un fierar din a treia generație, iar fiul său, Akihito Fujiwara, s-a întors la atelier după ucenicia sa de cuțit în orașul Sakai. Atelierul este situat în orașul Miki, prefectura Hyogo, Japonia.
Forma lamei: Garasuki
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / Nashiji
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 290 mm (11,4")
Lungimea lamei: 150 mm (5,9")
Înălțimea lamei: 0,9-3,7 mm (0,04"-0,15")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,0 mm (0,08")
Greutate: 95 g (3,4 oz)
Lungimea mânerului: 125 mm (4,9")
Tip mâner/lemn: Japoneză / Nuc
Kanji pe lamă:
Fierar: Okeya
Locația fierăriei: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
