Kobayashi Gyuto SG2 lemn de trandafir 210 mm (8,3 inchi)

Kobayashi Gyuto SG2 Rosewood 210mm este un cuțit de bucătărie multifuncțional subțire, cu laser, cu o claritate excelentă!

SG2 este în prezent unul dintre cele mai interesante oțeluri, comparabil ca proprietăți cu ZDP-189. Oțelurile pulbere sunt mai greu de produs, dar rezultatul final merită, deoarece oferă ascuțire de lungă durată, întreținere ușoară, ascuțire rafinată... tot ceea ce căutăm într-un cuțit care va servi drept un adevărat cal de bătaie într-un mediu profesional și acasă. .

S-a acordat multă atenție micilor detalii, făcând din cuțit o alegere excelentă pentru cei mai buni bucătari și cei mai pasionați pasionați de cuțite.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru un transfer ușor de alimente și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
SG2 (cunoscut și ca oțel R2) este un oțel sub formă de pulbere , renumit pentru duritatea și reținerea ulterioară a marginilor - datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel R2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoită să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 63 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea . San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu o șlefuire convexă hamaguri care ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. 

FINISARE LAMEI:
Suprafața lamei este lustruită și doar o linie de-a lungul muchiei de tăiere iese în evidență de aspectul altfel minimalist. Această linie de despărțire dintre oțelul dur interior SG2 și oțelul moale exterior se numește „finisare a firului de păr”. O caracteristică îngrijită a cuțitului este un kanji cizelat manual. 

MÂNER:
Echilibrul cuțitului este asigurat cu un raport bine gândit lamă-mâner, cu un mâner octogonal din lemn de trandafir (și manșon de arțar) care este confortabil de lucrat cu mâna dreaptă și stângă.

DESPRE FIERAR:
Kei Kobayashi este un ascuțitor extrem de talentat și a lucrat pentru mulți dintre cei mai buni fierari din Japonia, punându-și atingerea în etapele finale de fabricare a cuțitelor. Recent, a pornit singur cu prima sa linie de cuțite din oțel pudră. În ciuda faptului că el este considerat un relativ novice în cercurile maeștrilor fierari, nu ai putea spune niciodată, deoarece cuțitele sale depășesc cu mult toate așteptările, dacă este vorba despre alegerea oțelului, manoperă precisă, finisaj perfect și ascuțire de lungă durată.