Tsunehisa Kiri-Santoku VG-10 Damascus Tsuchime 180mm este un cuțit de bucătărie multifuncțional care va străluci prin toate tipurile de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător. Cuțitul prezintă o combinație frumoasă de model tsuchime și damasc. Cuțitul este ușor de întreținut, își păstrează tăișul foarte mult timp și este perfect pentru ascuțirea pe pietre cu apă.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit japonez de bucătărie. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Denumirea Santoku provine din cuvântul japonez San, care înseamnă „trei” și reprezintă cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta manipulează cu ușurință trei ingrediente principale - carne, pește și legume. Lama are un vârf special, numit și tanto inversat sau vârf Kiritsuke („vârf K”, pe scurt), care coboară dinspre spinare. Acest design sporește caracterul practic, permițând lucrul precis și fără efort cu vârful.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „aur”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea oțelul japonez pentru fabricarea cuțitelor, cel mai popular în prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-un tăiș neted și durabil.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din mai multe straturi de oțel, forjate și sudate împreună într-o construcție cunoscută drept damasc san-mai. Această tehnică este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj damasc complex, ce coboară până la muchia tăietoare. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat tsuchime , care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Mânerul din lemn de trandafir în stil japonez (Wa) se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza tip ciocan, cât și pentru priza tip pinch. Are un manșon din lemn pakka negru.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.