Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional care poate fi folosit pentru diferite tehnici de tăiere. Finisajul unic tsuchime al lamei, oțelul inoxidabil și mânerul ușor, în stil occidental, din lemn pakka (cunoscut pentru durabilitate și priza confortabilă), întreținerea simplă și prețul accesibil fac din acest gyuto o adevărată ocazie.

Datorită alegerii materialelor și tratamentului final precis al lamei, cuțitul este ușor de întreținut, își păstrează tăișul foarte mult timp și este perfect pentru ascuțirea pe pietre de apă.

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat și o înălțime suplimentară, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul inoxidabil AUS-8 de la Aichi , călit la aproximativ 60 HRC. Oțelul AUS-8 este un oțel japonez popular, produs la oțelăriile Aichi, incredibil de rezistent la rugină și ușor de ascuțit. Oțelul conține cantități mari de carbon (0.7-0.75%) și este, de asemenea, bogat în vanadiu (0.10-0.26%) și molibden (0.10-0.30%). Are și un procent ridicat de crom (14.5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a aliajului de oțel.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din 3 straturi de oțel - oțelul mai dur AUS-8 (60 HRC) și două straturi de oțel inoxidabil mai moale, sudate prin forjare într-o construcție cunoscută sub numele de san-mai. Această tehnică este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un frumos model tsuchime. În partea inferioară a lamei se poate observa o linie foarte pronunțată și ondulată, care se întinde pe întreaga lungime a lamei. Aceasta este linia dintre miez și cele două straturi exterioare, mai moi, de oțel, care servesc drept protecție suplimentară pentru miezul lamei.

MÂNER:

Acest cuțit este prevăzut cu un mâner în stil yo, de tip occidental, realizat din lemn pakka și dotat cu un bolster din oțel inoxidabil. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră, atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza prin ciupire.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze de forjare - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele tradiționale Honyaki cu un singur tăiș.