Nigara Bunka STRIX Damascus Tsuchime Wa lemn de trandafir 180mm (7,1")

Nigara Bunka STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 180mm este mai mult decât un simplu cuțit; este un instrument versatil pentru bucătari și pasionații de gătit care apreciază atât performanța, cât și frumusețea. Un adevărat polivalent, acest cuțit este ideal pentru orice, de la pregătirea legumelor până la felierea peștelui și a cărnii.

Fabricat din oțel pulbere STRIX (65 HRC), acest cuțit oferă ce e mai bun din ambele lumi: tăișul extrem de ascuțit și senzația de tăiere a oțelului cu conținut ridicat de carbon, împreună cu durabilitatea și rezistența la coroziune a oțelului inoxidabil. Rezultatul este o retenție excepțională a tăișului, ascuțire fără efort și întreținere fără stres.

Finisat cu un impresionant model damasc și o textură ciocănită tsuchime, și combinat cu un mâner wa rafinat din lemn de trandafir, acest santoku este un exemplu remarcabil al măiestriei japoneze și o dovadă a inovației moderne în oțel.

FORMA LAMEI:
Cuțitul bunka de 180 mm este un cuțit de bucătărie versatil, excelent pentru toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător. Lama este finisată cu un vârf „K-tip”, tipic săbiilor și pumnalelor japoneze. Profilul său plat permite tocare și feliere eficiente, în timp ce marginea curbată facilitează mișcări de balansare line pentru mărunțire și tăiere precisă.

*Lungimea tăișului este de 167 mm (de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea este măsurată de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 180 mm.

OȚEL:
Dezvoltat de Takefu Special Steel, STRIX (prescurtare de la STrong matRIX) își face rapid un renume ca unul dintre cele mai avansate oțeluri disponibile în prezent. 

De ce îl iubim:
✔︎ Oțel pulbere complet inoxidabil
✔︎ Duritate excepțională de 65 HRC și retenție impresionantă a tăișului
✔︎ Rezistență excelentă la coroziune
✔︎ Surprinzător de ușor de ascuțit

Datorită structurii sale întărite, STRIX oferă „senzația oțelului cu conținut ridicat de carbon” păstrând în același timp beneficiile oțelului inoxidabil: duritate mare, ușor de ascuțit chiar și pe pietre cu granulație fină și complet inoxidabil, ceea ce îl face ușor de întreținut. Pe scurt, visul oricărui bucătar. Ceea ce diferențiază STRIX de oțelurile similare este modul în care își obține duritatea — printr-o matrice de oțel întărită, o bază de fier îmbunătățită care constituie 70–80% din aliaj. Această modificare rezultă într-o structură extrem de dură, dar nu excesiv de abrazivă, ceea ce face ascuțirea mai ușoară și îmbunătățește senzația generală la tăiere.

Această combinație permite o ascuțime comparabilă cu Aogami Super, dar cu proprietăți inoxidabile și o ascuțire semnificativ mai ușoară decât majoritatea celorlalte oțeluri pulbere.

Concluzia noastră: o structură predominant martensitică, întărită cu carburi mai mici, permite o ascuțime de durată fără a compromite ușurința ascuțirii. Acest lucru îl face ideal pentru oricine caută performanță de top fără întreținerea obișnuită.

LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică), deci este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Bazat pe raportul dintre suprafețe (locul schimbării unghiului), profilul acestui cuțit este clasificat ca tip margine V plată, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de ascuțit din nou.

FINISAJ LAMĂ:
Lama prezintă o fuziune unică de indentări ciocănite tsuchime și un model ondulat damasc. Dincolo de aspectul său impresionant, textura ciocănită creează buzunare de aer care reduc frecarea și previn lipirea alimentelor, în timp ce straturile damasc se contopesc perfect într-un tăiș lustruit, extrem de ascuțit.

MÂNER:
Mânerul tradițional japonez wa este realizat din lemn bogat de trandafir și accentuat cu o ferrulă lustruită din corn de bivol. Durabil, echilibrat și elegant, se potrivește atât utilizatorilor stângaci, cât și dreptaci, evidențiind estetica japoneză atemporală.

FIERAR:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar de generația a opta, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru operele lui Andy Warhol. Nigara este cu siguranță unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.