Colecția impresionantă a mărcii Masakage și a fierarului Yoshimi Kato se numește Yuki - zăpadă. Albul subtil al lamei și mânerul deschis la culoare din magnolie sunt concepute pentru a aminti de un peisaj de iarnă acoperit de zăpadă. Cu un miez din oțel carbon și straturi exterioare din oțel inoxidabil, această gamă reprezintă combinația perfectă între frumusețe și performanță.

FORMA LAMEI:

Forma lamei se numește bunka, ceea ce înseamnă cultură în japoneză. Bunka este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, a cărnii și a peștelui. Lama este lată și plată în zona mânerului, are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte, și un vârf tanto inversat pentru tăieturi precise și crestare. Unghiul spinării se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, formă denumită „K-Tip”. Pe lângă aspectul său impresionant, această formă îi oferă utilizatorului precizie și facilitează accesul în locurile greu accesibile.

FINISAJUL LAMEI:

Finisajul lamei se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „coaja unei pere (asiatice)”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul feliării.

OȚEL ȘI LAMINARE:

Miezul cuțitului este din oțel Shirogami 2 (White 2), înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spinarea lamei. Cuțitul este călit la 62-63 HRC. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din oțel inoxidabil oferă cele mai bune avantaje ale ambelor materiale: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii, pe de o parte, precum și ascuțime, o muchie netedă și tăiere și tocare eficiente, pe de altă parte. Utilizarea lamei îi va conferi o patină pe marginea inferioară a lamei, de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat prin ștergere regulată și atentă, iar aplicarea ocazională a uleiului Ballistol este recomandată.

MÂNER:

Yoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din celebrul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a prevăzut lama cu un mâner japonez tradițional wa, de formă ovală, realizat din lemn de magnolie și prevăzut cu un inel din lemn roșu (stabilizat).

Cuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia naturală de culoare albastră are kanji argintii - semnătura maestrului fierar.

FIERAR:

Acest cuțit este realizat la forja Kato, parte a Takefu Knife Village, locul unde își desfășoară activitatea legendarii maeștri japonezi în fierărie și ascuțire. Yoshimi Kato este recunoscut printre aceștia drept cel mai priceput maestru al tratamentului termic pentru oțeluri premium precum SG2 și Aogami Super, iar cuțitele sale se remarcă vizual, în special datorită modelelor damasc realizate manual.