Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 150mm (5.9") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru curățat, fasonat, decorat, tranșat, tocat ierburi… Un cuțit indispensabil în orice bucătărie! Cuțitul are un model tsuchime (ciocănit) și damasc spectaculos, combinat cu un mâner durabil din lemn de abanos, pentru o prindere confortabilă. Această combinație de practicitate și stil îl face o alegere excelentă pentru bucătarii profesioniști și cei amatori care apreciază calitatea și performanța.

FORMA LAMEI:

Petty este un cuțit mic conceput pentru sarcini mai mici, pe și în afara tocătorului. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățat, mărunțit, decojit și decorat alimente. Cuțitele petty sau utilitare sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi.

Utilizați-l pentru: curățat, fasonat, decorat, tranșat, tocat ierburi, tocat usturoi, feliat bucăți mici de carne uscată, fasonat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent.

Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină, de lungă durată. Tratat termic până la duritatea de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Stratul central, format din oțelul VG-10 mai dur, este prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj damasc elaborat, ce coboară până la tăiș.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez octogonal (stil Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare, luxos, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație fină, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.