Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3 210mm (8,3")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Izumiriki Honyaki Gyuto Shirogami #3 este o capodoperă forjată manual. Realizat cu o precizie incredibilă, nu este doar un cuțit japonez, ci și o operă de artă. O piesă de colecție uimitoare, această lamă honyaki din oțel Shirogami #3, cu irizații curcubeu, este forjată dintr-o singură bucată de Shirogami (oțel alb) #3 cu conținut ridicat de carbon. Finisajul lustruit în oglindă (migaki) dezvăluie caracterul pur și luminos al oțelului și evidențiază munca meticuloasă de lustruire manuală a fierarului.
Cuțitele honyaki reprezintă mai puțin de 1% din producția japoneză de cuțite, din cauza dificultății extreme a procesului de forjare și a ratei ridicate de eșec în timpul tratamentului termic. Acesta nu este doar un simplu instrument de bucătărie - este o piesă de moștenire care întruchipează secole de cunoștințe metalurgice și dedicare artizanală.
|
Cuțitele honyaki Honyaki înseamnă literalmente „ars cu adevărat”, iar această metodă de forjare reflectă, în forma sa cea mai pură, arta tradițională japoneză a fabricării săbiilor. Aceste cuțite sunt extrem de dificile de forjat și modelat, astfel încât doar cei mai buni meșteri le pot realiza. Fiind excepțional de rare, scumpe și delicate, sunt potrivite doar pentru bucătari cu multă experiență. Sunt foarte apreciate datorită capacității lor de kirenaga , adică de păstrare a tăișului, menținându-și ascuțimea pentru foarte mult timp. Astfel de cuțite necesită un proces diferit de călire. După ce lama este forjată și șlefuită grosier, pe lamă se aplică, într-un model specific, un amestec special de argilă, cărbune, piatră naturală de ascuțit și apă. Cuțitul este apoi călit în apă (aceasta este etapa procesului în care katana capătă forma sa iconică, curbată). Partea cuțitului care nu a fost acoperită cu argilă se întărește, în timp ce partea acoperită se răcește mai lent și nu se întărește la fel de mult. Rezultatul este o lamă realizată dintr-un singur aliaj, care are două structuri cristaline diferite. Linia de fază dintre cele două structuri diferite se numește hamon. Pentru a face hamonul să „iasă în evidență” este nevoie de multă experiență, cunoștințe și echipament. Metoda de forjare honyaki permite formarea hamonului - o linie elegantă de călire care definește clar zona de tranziție dintre un tăiș dur și partea din spate moale - în timpul călirii. |
Aspectul foarte lustruit al lamei este rezultatul unui proces de lustruire unic și îndelungat. Stratul protector care previne coroziunea conferă cuțitului irizații în nuanțe curcubeu.
FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă pentru bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face burta lamei ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
MÂNER:
Lemnul de șarpe este apreciat pentru culoarea sa roșu-închis intensă și pentru modelele sale ondulate unice, asemănătoare solzilor de șarpe. Acest lemn frumos nu doar se remarcă vizual, ci este și foarte dur și rezistent la umezeală. Astfel, mânerul își va păstra aspectul frumos timp de mulți ani.
ÎNGRIJIREA ȘI ÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:
DESPRE FIERAR:
Respectând sistemul tradițional de diviziune a muncii, fiecare cuțit Izumiriki este forjat, ascuțit și asamblat de meșteri specializați, asigurându-se că fiecare piesă este finisată manual, perfect echilibrată și unică. Acestea nu sunt produse industriale, ci cuțite modelate de generații de experiență, măiestrie și atenție la detalii.
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: Shirogami #3
Construcția lamei: Honyaki / Migaki
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungimea totală: 345mm (13.6")
Lungimea lamei: 215mm (8.5") [handle-tip] / 200mm (7.9") [cutting edge]
Înălțimea lamei: 45mm (1.8")
Grosimea spinării: 3-1.4mm (0.12"-0.06")
Greutate: 200g (7.1 oz)
Lungimea mânerului: 130mm (5.1")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Snakewood
Kanji de pe lamă:
Fierar: Izumiriki
Locația atelierului de fierărie: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar