Compact, precis și uimitor de elegant - Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue 135mm este cuțitul japonez utilitar suprem pentru pregătirea zilnică a alimentelor și bucătăriile profesionale. Lama sa din oțel inoxidabil VG-10 forjată manual este finisată cu detalii subtile tsuchime (ciocănite), reducând aderarea alimentelor și oferind în același timp o precizie extrem de ascuțită.

Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul tsuchime neregulat și circular al lamei, care evocă valurile ce se sparg pe suprafața sa. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel inoxidabil VG-10 extrem de ascuțit, călit la 61–62 HRC și placat cu oțel inoxidabil mai moale. Această combinație oferă o păstrare fiabilă a tăișului, rezistență ridicată la coroziune și întreținere simplă de zi cu zi, în timp ce mânerul wa octogonal albastru completează aspectul rafinat al cuțitului.

FORMA LAMEI:

Ko-Bunka îmbină eleganța unui Bunka tradițional cu caracterul practic al unui Santoku, oferind tăieturi curate și controlate la fiecare mișcare. Profilul său distinctiv de Bunka are un vârf ascuțit inspirat de Tanto, perfect pentru ierburi, legume și bucăți mai mici de carne. Compact, precis și versatil, Hado Ko-Bunka este un cuțit utilitar pregătit să strălucească în orice bucătărie.

*Tăișul măsoară 120 mm (de la călcâi la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner la vârf, este de 135 mm.

OȚEL:

VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez folosit astăzi la fabricarea cuțitelor. Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime netedă și de lungă durată.

LAMINARE:

Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Renumiți pentru eleganța și precizia lor, cuțitele Hado prezintă o distinctivă ciocănire tsuchime care se estompează într-un finisaj migaki subtil mat, evidențiind miezul lustruit din oțel VG-10. Fiecare cuțit este însoțit de un ambalaj atent conceput, care reflectă măiestria sa.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner wa octogonal tradițional, realizat din lemn albastru stabilizat. În timpul stabilizării, rășina este impregnată în lemn și întărită, făcând materialul mai dens, mai puțin absorbant și mai rezistent la schimbările provocate de umiditate, păstrându-și în același timp fibra naturală. Culoarea albastru închis conferă fiecărui mâner un aspect distinctiv, iar forma octogonală asigură o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERĂRIE:

Hado este o fierărie japoneză tânără, dar foarte respectată, din Sakai, fondată în 2019 ca filială a companiei Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire a fierăritului, măiestrie artizanală și respect modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și meșteșugul autentic.