Compact, precis și izbitor de elegant, Hado Bunka VG-10 Shiosai Blue 180mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, conceput pentru prepararea de zi cu zi și utilizarea profesională.

Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul tsuchime circular, neregulat, al lamei, care evocă valurile ce se sparg pe suprafața sa. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel inoxidabil VG-10, extrem de ascuțit, călit la 61–62 HRC și placat cu oțel inoxidabil mai moale. Această combinație oferă o păstrare fiabilă a tăișului, rezistență ridicată la coroziune și întreținere simplă pentru utilizarea zilnică, în timp ce mânerul wa octogonal, albastru, completează aspectul rafinat al cuțitului.

FORMA LAMEI:

Bunka este un cuțit japonez compact, perfect pentru bucătării mici și spații limitate pe blat, fără a face compromisuri în privința performanței. Are un vârf distinctiv, înclinat, ideal pentru perforare precisă și sarcini de tăiere controlate: felierea, tăierea cubulețelor și mărunțirea unei varietăți de ingrediente, inclusiv carne, pește și legume, ceea ce îl face un instrument foarte funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele casnice.

*Lungimea tăișului este de 170mm (de la călcâi la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner la vârf, este de 180mm.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea oțelul folosit astăzi cel mai frecvent la fabricarea cuțitelor japoneze. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină, de lungă durată.

LAMINARE:

Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are finisajul distinctiv Shiosai de la Hado, care combină mici urme circulare, neregulate, de ciocănire tsuchime, cu o suprafață migaki subtil matifiată. Adânciturile circulare evocă picăturile și valurile care se sparg, reflectând sensul numelui Shiosai, „sunetul mării”. Pe măsură ce textura ciocănită se estompează treptat spre tăișul lustruit, creează un contrast rafinat și conferă lamei profunzime și personalitate discrete.

MÂNERUL:

Cuțitul are un mâner wa tradițional, octogonal, realizat din lemn stabilizat albastru. În timpul stabilizării, rășina este impregnată în lemn și întărită, făcând materialul mai dens, mai puțin absorbant și mai rezistent la modificările cauzate de umiditate, păstrându-i totodată fibra naturală. Culoarea albastru intens conferă fiecărui mâner un aspect distinctiv, iar forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

FORJA:

Hado este o forjă japoneză tânără, dar extrem de respectată, din Sakai, fondată în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de tradiție a fierăriei, măiestrie artizanală și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonimă cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.