Compact, precis și deosebit de elegant, Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Blue 210mm este cuțitul de bucătar japonez suprem pentru pregătirea de zi cu zi, atât în bucătăriile de acasă, cât și în cele profesionale. Lama sa din oțel inoxidabil VG-10, forjată manual, are un finisaj tsuchime (ciocănit) subtil, care reduce lipirea alimentelor și oferă o precizie asemănătoare unei lame de ras.

Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul tsuchime neregulat al lamei, ce evocă valurile care se sparg pe suprafața sa. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel VG-10 extrem de ascuțit, iar mânerul wa octogonal albastru completează aspectul rafinat al cuțitului.

FORMA LAMEI:

Kiri-Gyuto îmbină eleganța unui kiritsuke tradițional cu o singură fațetă cu versatilitatea de zi cu zi a unui gyuto. Cu lama sa de 210 mm, este perfect pentru felierea fripturilor, peștelui și legumelor, oferind o precizie excepțională și manevrând cu ușurință ingredientele mai mari.

Având un vârf distinctiv, înclinat, Kiri-Gyuto excelează la perforarea precisă și la operațiuni de tăiere controlate, inclusiv felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei game largi de ingrediente. Designul său îl transformă într-un instrument extrem de funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.

*Tăișul măsoară 198mm (de la călcâi la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner la vârf, este de 210mm.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold” - „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată.

LAMINARE:

Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Renumiți pentru eleganța și precizia lor, cuțitele Hado prezintă o distinctivă ciocănire tsuchime, care se estompează într-un finisaj migaki subtil mat, evidențiind miezul lustruit din oțel VG-10. Fiecare cuțit este însoțit de un ambalaj atent conceput, care reflectă măiestria cu care a fost realizat.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner wa octogonal tradițional, realizat din lemn albastru stabilizat. În timpul stabilizării, rășina este impregnată în lemn și întărită, făcând materialul mai dens, mai puțin absorbant și mai rezistent la modificările cauzate de umiditate, păstrându-i în același timp fibra naturală. Culoarea albastru închis conferă fiecărui mâner un aspect distinctiv, iar forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERĂRIA:

Hado este o fierărie japoneză tânără, dar foarte respectată, din Sakai, fondată în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de tradiție în fierărie, măiestrie artizanală și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.