Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3")

Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3") are o lamă subțire, ascuțită ca o lamă de ras, realizată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului și durabilitate. Profilul său larg al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieturi precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici.

Modelul unic Damascus cu 51 de straturi, îmbunătățit prin gravură, creează un contrast uimitor și reflectă lumina frumos. Combinat cu un mâner durabil octogonal din bubinga, oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Performanță ridicată, design impresionant și manevrare fără efort—totul într-un singur cuțit.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă a lamei în bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transfer ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite înțeparea și lucrul precis, delicat. O ușoară curbă între vârf și secțiunea mediană face burta ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:
Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului, rezistență și rezistență semi-inoxidabilă la coroziune. Inițial creat pentru lame industriale, este acum de încredere în cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii cu întreținere redusă—perfect pentru bucătarii amatori serioși și profesioniști deopotrivă.

SLD (acoperit cu inox) este mult mai ușor de întreținut decât unele oțeluri pure de carbon foarte reactive. Oțelul de bază va dezvolta o patină în timp, dar de obicei este ușoară și subtilă, nu dramatică. Hikari este o modalitate perfectă de a începe explorarea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon fără bătăi de cap.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:
Stratul de bază, format din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost prins între 50 de straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore întregi de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:
Linia Hikari prezintă un model unic Damascus, evidențiind frumoasa spirală a straturilor de oțel împletite. Fiecare lamă este gravata pentru a spori contrastul, evidențiind reflexiile și jocul de lumină pe diferitele suprafețe de oțel. Rezultatul este un finisaj atât tradițional, cât și sofisticat—vizual captivant, impecabil executat și o adevărată dovadă a măiestriei.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa) realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă cu modele închise. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțite, mobilierului și instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferindu-i un aspect neted și elegant.