Cuțitul Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 195mm (7.7") are o lamă subțire, extrem de ascuțită, realizată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a ascuțimii și durabilitatea sa. Profilul lat al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieturi precise și controlate, mai ales pe tocătoare mai mici.

Modelul unic Damascus în 51 de straturi, accentuat prin gravare, creează un contrast spectaculos și captează frumos lumina. Împreună cu un mâner octogonal durabil din bubinga, oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Performanță ridicată, design impresionant și manevrare fără efort - toate într-un singur cuțit.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și este relativ plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a ascuțimii, tenacitate și rezistență semiinoxidabilă la coroziune. Creat inițial pentru lame industriale, este acum apreciat în cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60-62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă.

SLD (cu înveliș din oțel inoxidabil) este mult mai ușor de întreținut decât unele oțeluri pure cu conținut ridicat de carbon, foarte reactive. Oțelul din miez va dezvolta o patină în timp, dar aceasta este de obicei discretă și subtilă, nu dramatică. Hikari este alegerea perfectă pentru a începe explorarea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon, fără bătăi de cap.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost încadrat între 50 de straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Linia Hikari are un model Damascus unic, care evidențiază spirala frumoasă a straturilor de oțel împletite. Fiecare lamă este gravată pentru a accentua contrastul, evidențiind reflexiile și jocul luminii pe diferitele suprafețe de oțel. Rezultatul este un finisaj tradițional și sofisticat deopotrivă - captivant vizual, executat impecabil și o adevărată mărturie a măiestriei artizanale.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctivă, cu modele întunecate. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru realizarea mânerelor de cuțit, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, căpătând un aspect neted și elegant.