Hikari Petty SLD Kurozome Damascus 135mm (5.3")

Ușor, agil și extrem de ascuțit, Hikari Petty 135mm este perfect pentru lucrări de precizie în bucătărie. De la tăierea cărnii și felierea ierburilor până la curățarea fructelor, această lamă compactă oferă un control și o agilitate excepționale. Pentru cei care caută un aspect mai dramatic, finisajul Kurozome Damascus este alegerea supremă în gama Hikari SLD. „Kurozome,” care înseamnă „vopsit negru,” adaugă o nuanță bogată și întunecată în stratul exterior de 51 de straturi de Damasc, în timp ce contrastează perfect cu miezul luminos și ascuțit SLD.

FORMA LĂMII:
Cuțitul petty este echivalentul japonez al unui cuțit utilitar occidental — compact, agil și ideal pentru sarcini de precizie. La 135mm, găsește echilibrul perfect între manevrabilitate și lungimea de tăiere, fiind ideal pentru curățat, tăiat sau feliat fructe mici, ierburi și garnituri. Profilul său îngust și vârful ascuțit permit tăieturi delicate și controlate, mai ales când se lucrează în mână sau în spații strâmte pe tocător. O ușoară curbură de-a lungul marginii îi conferă suficientă „burtă” pentru mișcări blânde de balansare, în timp ce spatele subțire și muchia fină îl ajută să alunece fără efort prin ingrediente moi și ferme deopotrivă.

Un companion indispensabil pentru cuțitul tău mare de bucătar, petty excelează în lucrările detaliate care aduc finețe pregătirii zilnice.

OȚEL:
Fabricată din oțel SLD de înaltă performanță, lama subțire își păstrează muchia excepțional de bine și alunecă fără efort prin ingrediente. Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel scule de înaltă performanță, cunoscut pentru retenția excepțională a muchiei, duritate și rezistență semi-inoxidabilă la coroziune. Inițial creat pentru lame industriale, este acum de încredere în cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii cu întreținere redusă — perfect pentru bucătari amatori serioși și profesioniști deopotrivă. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curăță-l și usucă-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:
Stratul miez, format din oțel inoxidabil SLD mai dur, este prins între 50 de straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factori externi și impacturi fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică). Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.

FINISAJ LAMĂ:
Linia Hikari prezintă un model unic Damasc, evidențiind spirala straturilor împletite. Gravura accentuează contrastul dintre oțeluri, scoțând în evidență reflexiile și oferind lamei un aspect multidimensional. Rezultatul este un finisaj atât tradițional, cât și sofisticat — vizual captivant, impecabil executat și o adevărată dovadă a măiestriei artizanale.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa) realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă cu modele închise. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțite, mobilier și instrumente muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferindu-i un aspect neted și elegant.